Les biscuits au pain d’épice sont des biscuits cuits au four populaires formés de pâte de pain d’épice; ils sont d’apparence brun foncé et ont une consistance plus ferme que de nombreux biscuits. La pâte à pain d’épice est conçue pour être étalée à plat, c’est pourquoi de nombreuses personnes utilisent des emporte-pièces pour façonner les biscuits en formes spécifiques. Les biscuits en pain d’épice sont le plus souvent associés aux vacances de Noël et sont souvent transformés en formes de vacances, en pain d’épice ou en maisons en pain d’épice.
Bien qu’il existe plusieurs variantes de la recette de pain d’épice et des biscuits au pain d’épice, les biscuits au pain d’épice classiques ont une saveur distincte et riche de gingembre et de cannelle. Le principal facteur distinctif des biscuits au pain d’épice est que la recette demande de la mélasse alors que de nombreux autres biscuits utiliseraient du sucre. Ce changement d’ingrédients fait que les biscuits au pain d’épice ont une saveur plus douce et plus riche, qu’ils sont plus fermes et qu’ils restent comestibles plus longtemps que les autres biscuits.
Il existe de nombreuses recettes de pain d’épice. Dans une version, vous devez d’abord mélanger 3 tasses (720 ml) de farine, 1.5 cuillères à thé (7.5 ml) de levure chimique, 0.75 cuillère à thé (3.75 ml) de bicarbonate de soude et 0.25 cuillère à thé (1.25 ml) de sel dans une petite bol. Ajoutez ensuite 1.75 cuillère à thé (8.6 ml) de cannelle moulue, 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre moulu et 0.25 cuillère à thé (1.25 ml) de clou de girofle moulu. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Dans un bol à mélanger séparé plus grand, 6 cuillères à soupe (90 ml) de beurre non salé, 0.75 tasse (180 ml) de cassonade et 1 gros œuf doivent être mélangés avec un mélangeur à main à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Une fois mélangé, ajoutez 0.5 tasse (120 ml) de mélasse et 2 cuillères à café (10 ml) d’extrait de vanille et mélangez jusqu’à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs qui ont été mis de côté plus tôt.
Une fois la pâte faite, divisez-la en deux et enveloppez chaque moitié dans du plastique; laisser reposer à température ambiante pendant au moins deux heures. Préchauffez le four à 350 ° Fahrenheit (177 ° Celsius) et étalez la moitié de votre pâte sur une surface farinée. Coupez les biscuits avec les emporte-pièces souhaités, placez-les uniformément sur une plaque à biscuits préparée et faites cuire au four pendant 7 à 9 minutes. Il est important de ne pas trop cuire les biscuits pour tenter d’obtenir la fermeté normale des biscuits au pain d’épice. Les cookies seront mous jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis, moment auquel ils auront une consistance plus dure.
Faire des bonhommes en pain d’épice nécessite que la pâte à biscuits en pain d’épice soit coupée en biscuits en forme de personnes et décorée de glaçage et, parfois, de bonbons. Les maisons en pain d’épice sont également faites de pâte à biscuits en pain d’épice. Les personnes qui fabriquent des maisons en pain d’épice utilisent généralement une recette de pain d’épice différente – une pâte plus ferme connue sous le nom de pain d’épice à l’allemande – pour s’assurer que les maisons ne s’effondrent pas. Les maisons sont également généralement recouvertes de glaçage royal et de bonbons et sont populaires comme décorations de Noël.