Les galettes de lentilles sont une forme de lentilles broyées et d’autres ingrédients, transformés en une forme plate et ronde. Ceux-ci offrent souvent une alternative végétarienne aux hamburgers ou autres galettes de viande. En tant qu’aliment riche en protéines, la lentille se prête à ce type d’utilisation, et la texture qui résulte de la cuisson des lentilles est utile pour donner la texture dense de la présentation finale. En général, les lentilles séduisent ceux qui recherchent des solutions d’aliments complets pour des repas contenant une grande partie de la nutrition bénéfique que l’on trouve dans les aliments végétaux naturels, sans la teneur élevée en graisses, en cholestérol et autres éléments potentiellement malsains présents dans les viandes, les fromages et les aliments transformés. .
Dans la plupart des recettes de galettes de lentilles, les lentilles sont bouillies longtemps afin de les ramollir. Différentes variétés de lentilles rouges, brunes ou vertes peuvent avoir besoin d’être trempées avant d’être bouillies. Une fois suffisamment ramollies, les lentilles sont broyées en une sorte de pâte. Les autres ingrédients sont mélangés au besoin.
L’un des ingrédients essentiels dans de nombreuses recettes de galettes de lentilles est l’œuf. Les œufs aident à lier tous les ingrédients ensemble afin que les galettes ne s’effondrent pas pendant la cuisson. Certains types d’huile végétale peuvent également être utilisés.
Les cuisiniers peuvent utiliser d’autres légumes avec des lentilles dans ces types de galettes végétariennes. Certains courants incluent les oignons, qui peuvent être émincés ou coupés en dés et ajoutés pour donner de la saveur. Certaines recettes ajoutent également des légumes comme des betteraves ou des ignames qui ont également une texture riche et dense.
Certaines galettes de lentilles contiennent également des charges comme la farine d’avoine ou l’orge moulue. L’ail est un autre ajout commun qui donne plus de saveur. Les cuisiniers peuvent également ajouter d’autres épices comme le sel, le poivre, le cumin, la coriandre, le basilic ou toute autre chose qui ajoutera au profil de saveur.
Beaucoup de ces aliments sont frits afin de les aider à imiter les galettes de viande. Dans les versions frites, l’extérieur de la galette sera croustillant et brun, tandis que l’intérieur sera plus moelleux. Certaines recettes demandent de cuire des galettes de lentilles au lieu de les faire frire, ce qui peut donner un résultat plus sain.
Fréquemment, les galettes de lentilles sont utilisées dans les sandwichs. Ils peuvent être habillés pour ressembler à des cheeseburgers avec des garnitures comme de la laitue, des tomates et des oignons. Des rouleaux de graines de sésame peuvent également être utilisés pour aider ces galettes à ressembler à des hamburgers ou des cheeseburgers. Les cuisiniers peuvent également utiliser des galettes de lentilles et d’autres plats comme des salades, ou mettre de plus petites galettes dans des soupes ou des ragoûts.