Le vinaigre de canne est un outil de cuisine fabriqué à partir de canne à sucre. Les meilleurs vinaigres de canne sont vendus dans des bouteilles liquides étiquetées comme ne contenant aucun agent de conservation. Ce type de vinaigre est également naturellement de couleur jaune clair, de sorte que tout produit qui apparaît autrement pourrait être un imposteur. Contrairement aux types de vinaigre traditionnels, les vraies versions de canne ont à la fois une douceur subtile et une richesse de saveur. Les vinaigres de canne à sucre sont le plus souvent utilisés dans les plats philippins, mais ils sont également utilisés pour faire des vinaigrettes, de la moutarde et des cornichons.
Il peut être difficile de choisir le meilleur vinaigre de canne directement dans un supermarché, car différentes marques peuvent étiqueter leurs produits différemment. L’une des premières choses à rechercher sur l’étiquette d’un produit est l’information indiquant que le vinaigre est purement fabriqué à partir de canne à sucre. Certains types de vinaigres de canne en bouteille sont en fait fabriqués à partir d’un mélange de divers ingrédients, il est donc important que vous examiniez attentivement les produits avant de les acheter. Les vinaigres de qualité ne contiendront pas non plus de conservateurs ou d’ingrédients artificiels.
Certaines bouteilles de vinaigre ne sont pas accompagnées d’étiquettes de produits, surtout si vous les achetez sur un marché de producteurs ou chez un détaillant indépendant. Néanmoins, vous pouvez prendre certaines mesures pour vous assurer que le produit que vous achetez est bien du vinaigre à base de canne à sucre. Une caractéristique distinctive du vinaigre de canne est sa couleur jaune clair à moyen, contrairement aux autres vinaigres qui sont généralement bruns. Vous pourriez demander à un type particulier de vinaigre de canne s’il est jaune foncé ou brun au lieu de sa couleur traditionnelle.
Dans certains cas, vous pouvez envisager d’essayer quelques types de vinaigre de canne jusqu’à ce que vous ayez trouvé le meilleur. Bien que ce type de vinaigre soit fabriqué à partir de canne à sucre, il devrait avoir une douceur subtile au lieu d’être irrésistible. Certains types de vinaigres contiennent des sucres ajoutés, mais le vrai vinaigre de canne ne doit contenir aucun additif. La saveur d’un type de vinaigre de canne de qualité devrait également être riche sans le goût irrésistible contenu dans les vinaigres de cidre.
Les chefs philippins utilisent couramment ce type de vinaigre car la canne à sucre est couramment cultivée dans cette région. Dans le même temps, les vinaigres de canne gagnent en popularité en tant qu’alternative aux versions dérivées de pommes et d’autres fruits. Traditionnellement, le vinaigre de canne est un excellent moyen de mariner les concombres et de faire de la moutarde. Cette version du vinaigre est également utilisée pour faire des vinaigrettes pour les salades ainsi que des trempettes pour les pains.