Lors du choix des meilleures sauces sans sucre, il est important de prendre en compte non seulement le goût, mais aussi la raison pour laquelle vous optez pour une alternative sans sucre. Si votre raison de vouloir une sauce sans sucre est de contrôler votre glycémie, votre choix peut être différent que si votre objectif est de trouver une sauce avec moins de calories. Toutes les sauces sans sucre ne sont pas faibles en calories et toutes les sauces faibles en calories ne sont pas sans sucre. Le goût de la sauce varie souvent en fonction du type de substitut utilisé pour l’adoucir, et les préférences en matière de goût sont très subjectives.
En ce qui concerne les aliments sans sucre, le terme sucre fait référence au sucre raffiné, au sirop de maïs à haute teneur en fructose, à la cassonade et même au miel ou au sucre de canne évaporé. Cela signifie que les sauces sans sucre contiennent généralement moins de 0.5 gramme de ces types de sucre par portion. Les sauces sans sucre les plus savoureuses sont celles qui utilisent un type de substitut de sucre pour rehausser la saveur. Selon le type de substitut de sucre utilisé, cependant, la sauce la plus savoureuse peut ne pas être la meilleure sauce sans sucre pour vos besoins.
Les succédanés du sucre sont essentiellement divisés en deux catégories, à savoir les édulcorants artificiels et les polyols. Les édulcorants artificiels, tels que l’aspartame, la saccharine, le sucralaose et la stévia sont des composés chimiques artificiels qui imitent le goût du sucre. Plus communément connus sous des noms de marque tels que NutraSweet et Splenda, ces types d’édulcorants ne contiennent pas de calories significatives et édulcorent donc les aliments sans ajouter de calories. Par conséquent, si vous recherchez des sauces sans sucre parce que vous recherchez une teneur en calories inférieure, les sauces à base d’édulcorants artificiels pourraient être votre meilleur choix. Gardez à l’esprit, cependant, que certains édulcorants artificiels peuvent comporter d’autres risques pour la santé s’ils sont consommés en excès.
Les polyols sont également appelés alcools de sucre même s’ils ne sont pas constitués de sucre ou d’alcool. Ces édulcorants, tels que le sorbitol, le mannitol et le xylitol, sont des composés glucidiques naturels. Ils ont des calories, bien que moins que le sucre ordinaire. Ces types d’édulcorants ont généralement des saveurs plus agréables au goût, plus proches de celles du sucre ordinaire, que leurs cousins artificiels. Si vous recherchez des sauces sans sucre pour contrôler votre glycémie, comme pour la gestion du diabète, et que vous ne vous inquiétez pas trop de la teneur en calories, vous pourriez trouver que les sauces faites avec ces édulcorants au meilleur goût sont le meilleur choix.
Par ailleurs, si votre objectif en choisissant une sauce sans sucre est de contrôler votre glycémie, méfiez-vous des sauces qui prétendent être faibles en calories ou dont l’étiquette indique sans sucre ajouté. Ces termes ne signifient pas nécessairement que la sauce est sans sucre. Les sauces hypocaloriques peuvent avoir réduit les calories, mais elles peuvent quand même contenir du sucre. De plus, l’allégation sans sucre ajouté signifie seulement qu’aucun sucre supplémentaire n’est ajouté pendant le traitement, mais la sauce elle-même, en particulier s’il s’agit d’une sauce sucrée ou fruitée, peut déjà contenir une quantité généreuse de sucre naturel.
Gardez également à l’esprit que, souvent, les fabricants de sauces sans sucre utiliseront des quantités accrues de sodium, ou de sel, pour rehausser la saveur. Si vous êtes sujet à l’hypertension artérielle ou si vous surveillez votre consommation de sodium pour d’autres raisons, assurez-vous de vérifier la teneur en sodium avant de choisir votre sauce sans sucre. Encore une fois, la sauce la plus savoureuse peut ne pas être le meilleur choix pour vous, selon votre situation personnelle.