L’ingrédient principal de la tarte aux abricots est l’abricot. Ce fruit est un parent de la prune et est originaire du Moyen-Orient, d’Europe et d’Asie. Les abricots se trouvent dans une grande partie du monde parce qu’ils sont cultivés depuis des milliers d’années et ont été importés dans un certain nombre d’endroits, y compris les Amériques, par des colons venus d’Europe. La popularité des abricots a conduit au développement de nombreuses variantes de tarte aux abricots. Ce dessert est enrobé d’une croûte et cuit au four.
La chair et la peau de l’abricot peuvent toutes deux être utilisées dans une tarte aux abricots, ou la peau peut être retirée pour donner à la tarte une consistance plus crémeuse. Les abricots doivent être tranchés finement avant d’être ajoutés à la garniture de la tarte. Le sucre est généralement ajouté aux abricots pour les rendre plus sucrés, et d’autres épices, telles que la muscade et la cannelle peuvent également être utilisées. Le jus libéré par les abricots pendant la cuisson peut donner à la tarte une consistance liquide, donc des épaississants comme le tapioca ou la gélatine peuvent être ajoutés pour rendre la tarte plus ferme.
Tout comme il existe de nombreuses recettes différentes pour la partie de remplissage d’une tarte aux abricots, il existe également de nombreuses options pour préparer une croûte à tarte. Les croûtes traditionnelles utilisent souvent de la farine et du shortening et doivent être cuites pendant une courte période avant que la tarte ne soit assemblée et cuite avec la garniture. De simples croûtes de biscuits Graham ou de crumble aux biscuits qui utilisent des biscuits brisés et du beurre peuvent également être utilisées pour une croûte de tarte aux abricots.
La tarte est assemblée en versant la garniture aux abricots dans la croûte à tarte. Certaines tartes sont recouvertes d’une couche supplémentaire de croûte ou d’un treillis de morceaux de pâte à croûte roulés et tranchés. Ces morceaux ne sont généralement pas précuits car ils vont bien cuire sur la garniture. Une tarte aux abricots doit être cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite.
La tarte aux abricots est un plat populaire dans de nombreux endroits du monde. En Europe, les tartes sont faites avec une couverture de croûte sur le dessus et font partie de la cuisine européenne depuis au moins quelques centaines d’années. Les tartes aux abricots qui suivent les recettes américaines seront souvent ouvertes. Celles-ci sont également fabriquées en Europe, bien qu’elles soient généralement appelées tartes.