L’huile de cajou est une huile de cuisson comestible à base de noix de cajou. Ces noix tropicales sont d’abord décortiquées et séchées. Les peaux sont ensuite retirées et les noix sont pressées pour libérer l’huile. L’huile de noix de cajou est considérée comme une huile de cuisson de très haute qualité, et elle est souvent considérée comme plus saine que les autres types d’huile de cuisson. L’huile de noix de cajou peut également être extraite, mais elle est toxique.
L’anacardier est originaire du Brésil, mais on le trouve maintenant dans de nombreuses régions tropicales du monde, notamment en Inde, en Afrique et dans certaines parties de l’Asie. La noix produite par cet arbre est située au bas du fruit sucré de l’arbre, connu sous le nom de pomme de cajou. C’est une noix très populaire dans le monde, mais elle est aussi un peu plus chère que les autres types de noix.
L’extraction de l’huile de noix de cajou est un long processus, car la majeure partie est effectuée à la main. Les noix sont d’abord retirées du fond du fruit. Ils peuvent ensuite être grillés ou séchés au four. Ce processus aide à éliminer une partie de l’huile de coquille volatile et rend les coquilles cassantes et faciles à casser.
Avant de faire de l’huile de noix de cajou, les coques et les peaux doivent d’abord être enlevées. L’huile contenue dans les coquilles de noix de cajou est très toxique pour l’homme et peut également endommager la peau. De nombreux ouvriers se couvrent les mains de cendres pour absorber cette huile. La coque est ensuite généralement fissurée avec un maillet et la noix de cajou est retirée. Certains dispositifs mécaniques peuvent également être utilisés pour couper la coque de l’écrou.
Une fois la coque retirée, les noix de cajou sont souvent à nouveau grillées. Ce processus permet de sécher la fine peau entourant la noix. La peau peut alors être facilement retirée en frottant l’écrou entre les doigts.
L’huile de cajou peut ensuite être extraite des noix de cajou après avoir retiré la peau. L’huile est obtenue par broyage des noix de cajou. Cela peut être fait avec un pressoir hydraulique ou mécanique, semblable à un pressoir à vin.
En raison de ce long processus effectué principalement à la main, l’huile de noix de cajou est souvent plus chère que l’huile de cuisson ordinaire, mais elle présente également plusieurs avantages. L’huile de noix de cajou est riche en vitamines, notamment les vitamines A, D et E. Elle est également riche en protéines et en acides gras, nécessaires à l’énergie. Cette huile est également utilisée dans la fabrication de certains produits cosmétiques.
L’huile qui se trouve dans la coquille de noix de cajou peut également être soigneusement extraite au cours de ce processus. Cette huile est considérée comme toxique et peut être utilisée dans la production de peinture. Il peut également être utilisé comme additif pour liquide de frein.