À l’heure actuelle, la plupart du monde sait que le yogourt n’est pas seulement l’un des aliments les plus sains pour le système digestif, mais qu’il est aussi délicieux. Des cuisiniers intelligents du monde entier ont expérimenté les meilleures façons d’utiliser le yaourt lors de la préparation de collations et de repas. Cuisiner avec du yaourt demande juste un peu de savoir-faire et quelques astuces. Par exemple, si vous remuez le yaourt avec trop d’enthousiasme lorsqu’il est mélangé à des sauces ou des vinaigrettes, il perd du corps et s’éclaircit, et il se séparera s’il est chauffé trop rapidement.
Le yaourt est essentiellement du lait de vache ou de chèvre qui a été cultivé par l’ajout de bactéries bénéfiques. Lorsqu’elles sont consommées régulièrement, ces bactéries aident à établir et à maintenir une flore saine dans le tractus intestinal. Elle contient moins de matières grasses et de calories que la crème sure et peut être utilisée comme base pour la vinaigrette, les trempettes de légumes, les garnitures de sandwich et plus encore. Cuisiner avec du yaourt lors de la préparation de sauces crémeuses réduit les calories.
Le cuisinier avisé sait que la meilleure façon d’éviter la séparation lors de la cuisson avec du yogourt comme ingrédient dans un plat chaud implique deux étapes. Tout d’abord, laisser le yaourt reposer à l’extérieur du réfrigérateur pendant un certain temps minimisera le choc lorsqu’il rencontre la chaleur. Deuxièmement, il est sage d’introduire une cuillère ou deux du liquide chaud dans le yogourt petit à petit avant de combiner complètement tous les ingrédients.
Les aliments à base de yaourt ne doivent jamais bouillir. Non seulement cela les fera se séparer d’une manière visuellement peu appétissante, mais cela peut détruire les bactéries. Les cuisiniers avec des casseroles en aluminium voudront investir dans l’acier inoxydable ou un autre type s’ils aiment l’idée de cuisiner avec du yaourt. Faire chauffer du yogourt dans un pot en aluminium peut créer des problèmes de goût et de santé.
Le fromage au yaourt est facile à préparer en égouttant le lactosérum pour permettre au yaourt restant d’épaissir. Il conserve le zip caractéristique du yaourt mais imite la texture du fromage à la crème. De nombreux cuisiniers le préparent en laissant le yogourt s’égoutter dans un tamis recouvert d’une étamine. Il fait une excellente tartinade de salade de thon ou de saumon et est merveilleux sur des craquelins aux câpres ou au caviar.
L’incorporation de yaourt dans les produits de boulangerie améliore la texture et l’humidité. Les cuisiniers intelligents peuvent réduire de moitié la quantité de beurre qu’une recette demande en ajoutant du yogourt. Non seulement la cuisson avec du yogourt donne des produits de boulangerie plus savoureux, mais ils sont aussi plus sains et moins gras.
Les smoothies aux fruits au yogourt font un excellent petit-déjeuner, et l’ajout de miel ou de caramel ainsi que de chocolat crée un dessert sucré. Le yaourt qui a été sucré avec des bananes, des pêches ou d’autres fruits ainsi qu’un peu de stévia ou de sucre, puis congelé s’avère un dessert Popsicle que n’importe quel enfant demandera. Les cuisiniers peuvent facilement préparer une crème de yogourt alléchante en mélangeant de la gélatine cuite non aromatisée avec du yogourt aromatisé à la fraise, au citron ou au citron vert et en réfrigérant.