La bière sans alcool est une boisson qui a un goût similaire à la bière, mais qui ne contient pas ou très peu d’alcool. Bien que les critères exacts de la quantité d’alcool qu’une bière sans alcool peut contenir, ils sont généralement inférieurs à 0.5%. C’est nettement moins d’alcool que ce qui est contenu dans la bière alcoolisée, qui a un pourcentage d’alcool moyen de cinq pour cent.
La raison pour laquelle la bière sans alcool contient de l’alcool est qu’elle commence sa vie comme une bière ordinaire dans la plupart des cas. L’alcool est généralement éliminé une fois le processus de brassage terminé. Ceci peut être accompli de plusieurs manières, y compris la distillation sous vide, l’osmose inverse et l’évaporation. Certaines bières à faible teneur en alcool sont également fabriquées par un processus appelé fermentation limitée, où le brasseur permet à la bière de fermenter un peu, puis en retire la levure.
Pour ceux qui aiment faire de la bière à la maison, il existe un certain nombre de recettes de bière sans alcool. Ces recettes commencent généralement par combiner les ingrédients habituels utilisés pour faire une bière maison préférée. Certains suggèrent de réduire la teneur et le type de sucre de la boisson, car certains sucres comme les sucres de maïs fermentent naturellement plus facilement.
Une fois le brassage terminé, la bière doit être portée au point d’ébullition de l’alcool, qui est d’environ 173.5 degrés Fahrenheit (78.61 degrés Celsius). La bière doit continuer à bouillir à cette température pendant une demi-heure pour réduire autant d’alcool que possible. Certains brasseurs chevronnés suggèrent que la meilleure façon d’accomplir cette ébullition est un four, qui fournit une chaleur plus uniforme et semble avoir peu d’incidence sur le goût final de la bière.
Étant donné que cette boisson contient toujours de l’alcool, il peut ne pas être sécuritaire ou légal de la donner aux enfants. Il est également recommandé aux femmes enceintes de l’éviter. Il est possible de se saouler en buvant de la bière sans alcool. Il est également illégal de le donner à des mineurs ou d’en permettre l’achat par des mineurs dans 15 États américains. Certains États autorisent les personnes de plus de 18 ans à acheter de la bière, et certains limitent l’achat de toute bière sans alcool aux personnes de plus de 21 ans.
Les mêmes règles ne s’appliquent pas dans les autres pays. Par exemple, on peut acheter de l’alcool au Mexique à l’âge de 18 ans, et on peut acheter de la bière ou du vin dans de nombreux pays européens sans restriction d’âge. Néanmoins, la bière sans alcool peut constituer un bon choix pour ceux qui n’aiment pas les effets secondaires de l’excès d’alcool, mais qui apprécient occasionnellement le goût d’une bière avec un minimum d’alcool.