Une table de cuisson à induction cuit les aliments sans le type de génération de chaleur requis par les cuisinières électriques ou à gaz. La chaleur est créée magnétiquement et la quasi-totalité de celle-ci reste confinée à la batterie de cuisine et aux aliments qu’elle contient. Ces tables de cuisson peuvent coûter plusieurs fois plus cher que les modèles électriques et à gaz. Ces tables de cuisson sont disponibles dans une variété de tailles, il est donc important de connaître la taille dont vous avez besoin avant de faire vos achats et de déterminer les fonctionnalités supplémentaires que vous préférez, telles que la puissance des éléments, les détecteurs de casseroles et le nombre d’éléments. Si vous remplacez une cuisinière autonome, une combinaison de table de cuisson et de four à induction peut être votre meilleur choix.
Tous les modèles à induction doivent avoir des caractéristiques standard telles qu’un dessus lisse et un chauffage plus rapide, de sorte que votre choix dépendra de la taille et du type dont vous avez besoin. Il y a des tables de cuisson qui viennent séparément, pour ceux qui veulent remplacer ou acheter une variété intégrée ; les modèles autonomes ont un four attaché. Les tailles des deux sont assez standard par rapport aux modèles à essence ou électriques, donc le remplacement devrait être simple.
La table de cuisson elle-même peut varier en termes de taille ou de puissance des éléments où les casseroles et les poêles seront placées. Les éléments de puissance plus élevée créent de la chaleur plus rapidement et peuvent atteindre des températures plus élevées que les éléments de puissance inférieure. Assurez-vous de regarder les tables de cuisson pour les limitations, car certains modèles ne peuvent pas avoir les quatre éléments en même temps. Une autre variante est la table de cuisson à induction qui a cinq éléments au lieu de quatre, ce qui peut être utile pour ceux qui cuisinent plusieurs choses sur la cuisinière à la fois. Il existe également des tables de cuisson dotées de caractéristiques spéciales, telles que des détecteurs de casseroles qui détectent automatiquement la taille de la casserole pour générer la quantité appropriée d’énergie thermique.
Une autre chose à considérer lors de l’achat d’une table de cuisson à induction est le type de commandes qu’elle utilise. Certaines commandes tactiles peuvent s’user plus rapidement que les boutons, les commutateurs ou les boutons. Certains modèles ont près de deux douzaines de réglages de puissance différents et des préréglages pour des choses telles que l’ébullition de l’eau ou le maintien au chaud des aliments cuits. Le verrouillage de sécurité pour les enfants et l’arrêt automatique sont également des caractéristiques de sécurité que vous voudrez peut-être considérer lors de l’achat d’une table de cuisson à induction.
Ces types de tables de cuisson ressemblent aux versions électriques qui ont des dessus à surface solide. Les bobines d’induction sont cachées sous la surface, tout comme les bobines électriques sont cachées dans certains modèles électriques. Le chauffage par induction utilise l’électricité pour produire des champs magnétiques qui chauffent les ustensiles de cuisine en métal touchant la surface. Seules les casseroles en métal qui réagissent à un aimant peuvent être utilisées pour ce type de cuisson à induction, vous devrez donc peut-être acheter de nouvelles casseroles avec votre nouvelle table de cuisson.