La crème glacée non laitière est un dessert glacé fabriqué sans l’utilisation de produits d’origine animale. Il convient aux personnes intolérantes au lactose ou au gluten et également aux végétaliens dans la plupart des cas. Certaines glaces non laitières ne conviennent pas aux végétaliens car elles sont fabriquées dans un environnement qui peut également être utilisé pour produire des produits à base d’œufs ; par conséquent, l’emballage individuel doit être consulté avant l’achat.
De par sa nature même, la crème glacée peut être fabriquée à partir de tout produit pouvant également produire un lait ou un liquide similaire. Par conséquent, il est courant de constater que la majorité des produits de crème glacée non laitiers sont à base de soja ou d’avoine. D’autres ingrédients de base pour la production de crème glacée existent également ; cependant, ceux-ci incluent le tofu – lui-même un produit de soja fermenté – et même le chanvre ou la biomasse. Les produits laitiers à base de soja et d’avoine sont des alternatives populaires pour les consommateurs intolérants au lactose et végétaliens.
La popularité de la crème glacée non laitière a considérablement augmenté depuis le début du millénaire avec une augmentation progressive du nombre de fabricants entrant sur le marché. Parallèlement à cette augmentation du nombre de fabricants, il y a eu une expansion des variétés de crème glacée non laitière disponibles sur le marché. La majorité des innovations dans le domaine de la crème glacée non laitière proviennent de producteurs aux États-Unis, bien que l’inspiration pour de nouveaux produits et saveurs vienne de régions du monde entier.
Il existe une quantité considérable d’ingrédients de base à partir desquels la crème glacée non laitière est produite, certains d’entre eux sont facilement disponibles, tels que les desserts à base de soja et d’avoine. D’autres sont généralement plus difficiles à localiser, les glaciers spécialisés et les revendeurs végétaliens en ligne étant les endroits les plus susceptibles de se procurer ces alternatives. Il existe plusieurs magasins de santé en ligne et dans les rues commerçantes qui s’occupent de la fourniture de crèmes glacées non laitières, mais pour l’instant, elles sont considérablement plus difficiles à trouver dans les rayons des grands détaillants. Certains des ingrédients les plus rares incluent la crème glacée produite à partir de chanvre, de riz et de noix de coco.
La production de crème glacée non laitière continue de croître et montre peu de signes de ralentissement. L’innovation continue dans les ingrédients de base, les saveurs et les flux de distribution signifie que la part de marché du produit devrait augmenter régulièrement dans les années à venir. De nombreux aficionados du dessert vantent les vertus des produits laitiers, comme la santé et la durabilité. En effet, de nombreux consommateurs se sont tournés vers les desserts non laitiers comme une alternative sans exigence ultérieure autre qu’une préférence personnelle.