Le millet est une céréale sans gluten très populaire qui est très digeste et contient une multitude de vitamines et de nutriments. Servie au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, la bouillie de millet est une façon de servir ce grain. Faire de la bouillie de millet est aussi simple que de la faire bouillir dans de l’eau ou du lait, bien que le pré-trempage du millet réduira le temps de cuisson. La plupart des chefs aromatiseront la bouillie de millet avec une variété d’ingrédients, notamment de la vanille, du miel, du sirop d’érable et de la cannelle.
Faire tremper le millet avant sa cuisson est un moyen de réduire le temps de cuisson. Le millet peut être trempé dans l’eau pendant la nuit puis rincé avant d’être cuit. Certaines recettes suggèrent un processus de trempage qui consiste à faire bouillir le grain pendant dix minutes, puis à le rincer avant que la cuisson réelle de la bouillie de mil ne commence.
Faire cuire le millet dans une combinaison d’eau et de lait est une bonne idée. Cela crée une base plus riche pour la bouillie. Cependant, l’utilisation d’eau seule réduira les calories.
La bouillie de millet peut être cuite de deux manières. La bouillie peut être cuite avec un haut à gauche sur la marmite. Cela créera une bouillie plus sèche et plus aérée. La bouillie peut également être cuite avec le dessus. Si ce procédé est utilisé, du liquide devra être ajouté pendant le temps de cuisson ou la bouillie se dessèchera et brûlera.
Quel que soit le procédé choisi, une clé de la cuisson de la bouillie de mil pour s’assurer que toute l’eau est complètement absorbée par le mil. S’il reste du liquide lorsque le temps imparti est écoulé pour le processus de cuisson, laissez la bouillie poursuivre la cuisson. Attention à bien surveiller la bouillie pour qu’elle ne brûle pas au fond.
Pour accélérer le temps de cuisson, au lieu d’utiliser des céréales pour faire de la bouillie de mil, il est possible d’utiliser des flocons ou de la farine. Les flocons de millet ou la farine de millet sont généralement disponibles dans bon nombre des mêmes endroits où les grains sont offerts. L’un ou l’autre créera une bouillie beaucoup plus lisse que celle que les grains produiront.
Il est courant d’ajouter des épices lors de la préparation de la bouillie de mil. La vanille et la cannelle sont souvent les épices les plus demandées dans la plupart des recettes. Plusieurs fois, une gousse de vanille entière sera ajoutée à la bouillie pendant la cuisson, puis sera retirée immédiatement avant de servir. Les personnes qui privilégient la consommation d’aliments non reconstitués choisiront souvent cette méthode d’aromatisation, car c’est la plus naturelle.
Comme la bouillie de millet manque d’arôme tout simplement, du miel ou du sucre d’érable peuvent être arrosés. Des conserves sans sucre peuvent également y être mélangées, ce qui ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi de la texture. Les fraises ou les myrtilles fraîches sont un bon ajout car elles ajoutent à la fois de la saveur, des vitamines et des antioxydants.