Le gratin dauphinois peut être réalisé avec peu d’ingrédients. C’est un accompagnement de pommes de terre originaire du Dauphiné, dans la région Rhône-Alpes en France. Le plat est aussi appelé Gratin Dauphinois et parfois Au Gratin de Pommes de Terre. Ce plat est aussi communément appelé pommes de terre festonnées, mais il était à l’origine préparé avec des pétoncles géants. Le gratin dauphinois est traditionnellement préparé avec de la crème fraîche, une crème épaisse et légèrement acidulée.
Dans la cuisine française, au gratin décrit des ingrédients tranchés finement en couches dans une sauce à la crème. Les gratins sont grillés ou cuits au four et sont servis dans leur plat allant au four. Certains cuisiniers débattent de l’ajout de fromage au gratin dauphinois, tandis que d’autres soutiennent que le gruyère devrait être utilisé dans le plat. Voici la méthode de base pour faire le gratin dauphinois au gruyère :
1. Épluchez 3 pommes de terre moyennes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
2. Râpez 2 à 3 onces (56.7 à 85.1 g) de gruyère.
3. Fouetter ensemble 2 tasses de crème et 2 œufs.
4. Placer la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin graissé.
5. Saupoudrer les pommes de terre dans le plat avec de l’ail, du sel et du poivre et la moitié du fromage.
6. Répétez les étapes 4 et 5.
7. Versez le mélange de crème et d’œufs sur les pommes de terre.
8. Cuire au four à 350 ° Fahrenheit (176.7 ° C) jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Certains cuisiniers aiment ajouter une pincée de muscade à chaque couche. Le dessus du Gratin Dauphinois peut être garni de ciboulette fraîche hachée pour ajouter de la couleur et de la saveur supplémentaire. Certaines personnes aiment ajouter des oignons blancs hachés à la place ou en plus du fromage dans le gratin dauphinois, mais ce n’est pas habituel. La recette peut être doublée ou même triplée pour servir lors d’un grand rassemblement. Beaucoup de gens aiment omettre le fromage puisque le gratin dauphinois est généralement servi en accompagnement de poulet ou de viande de toute façon. Si c’est le cas, la protéine du Gruyère n’est pas nécessaire.