Le pudding est un type de crème pâtissière, bien qu’il soit généralement préparé sans œufs, ce qui signifie qu’il est beaucoup moins difficile à cuire correctement et qu’il n’aura pas tendance à se fissurer et à se fendre en refroidissant. Bien que de nombreuses entreprises fabriquent des produits instantanés, le pudding est très facile et amusant à préparer à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est une casserole, une spatule et des récipients pour le refroidir, tels que des verres courts ou des verres à vin pour une présentation élégante. Le processus de cuisson proprement dit ne prend que quelques minutes, et après au moins quatre heures au réfrigérateur, le pudding est prêt à manger.
Lorsque vous faites du pudding à la maison, vous avez le choix entre plusieurs saveurs. La vanille, le chocolat et le caramel au beurre sont tous courants, mais vous pouvez également expérimenter d’autres saveurs telles que le chocolat mexicain, la cannelle, l’érable, le caramel ou les fruits. Si vous utilisez un extrait pour parfumer le pudding, ajoutez-le à la toute fin du processus. Sinon, l’arôme entre au début. Si vous préparez du pudding au chocolat, faites fondre le chocolat dans une casserole à fond épais avec du sucre au goût et 0.25 tasse (59 ml) d’eau avant d’ajouter 2 tasses (473 ml) de lait ou moitié-moitié. Pour une saveur riche en vanille, écrasez une gousse de vanille et chauffez-la lentement dans 2 tasses (473 ml) tasses de lait avant d’ajouter un épaississant.
Une fois que vous avez combiné l’arôme et le lait, ajoutez 3 cuillères à soupe (45 grammes) de fécule de maïs transformée en une pâte liquide avec du lait. Chauffer le mélange de pouding lentement à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule. Remuez lentement et assurez-vous de racler le fond et les côtés de la casserole pendant que vous remuez pour éviter qu’elle ne brûle. Le mélange commencera lentement à s’épaissir, se mettant généralement en place en même temps qu’il est prêt à être retiré du poêle. Si vous utilisez une gousse de vanille ou un bâton de cannelle pour la saveur, retirez-le. Si vous ajoutez un extrait comme de la vanille, de l’orange ou du caramel au beurre, remuez-le avant de verser le pudding dans de petits récipients de service.
Si vous couvrez le pudding d’une pellicule de plastique pendant qu’il durcit, il ne formera pas une peau de mauvais goût. Disposez une pellicule de plastique prédécoupée afin de pouvoir immédiatement couvrir la vaisselle, en appuyant sur le plastique pour chasser les bulles d’air. Mettez le pudding au réfrigérateur pour qu’il refroidisse et servez avec des fruits frais ou de la crème fouettée.