Les dangers de mettre du glutamate monosodique (MSG) dans les aliments peuvent aller de désagréments mineurs et temporaires à des maladies à long terme et à la mort. Il provoque le plus souvent des maux de tête, de la diarrhée et une gêne dans la bouche et le visage. Le MSG dans les aliments peut également provoquer des réactions plus graves telles que des convulsions, des allergies graves et même des maladies dégénératives telles que la maladie d’Alzheimer.
Certains des désagréments mineurs qui peuvent découler de la mise de MSG dans les aliments comprennent les maux de tête, notamment les migraines, les nausées et la diarrhée. La consommation de MSG peut provoquer des rougeurs au visage et de la transpiration. L’assaisonnement peut également provoquer une sensation de picotement, de brûlure ou d’engourdissement dans la région de la bouche.
La consommation de MSG dans les aliments peut provoquer des convulsions, des crises d’asthme et des réactions allergiques allant de légères à mortelles. Certaines personnes qui mangent du MSG peuvent remarquer une tension et une pression dans les muscles du visage. La douleur thoracique, l’essoufflement et la confusion sont d’autres effets immédiats possibles.
Il existe de nombreux effets à long terme plus graves qui peuvent résulter de la mise de MSG dans les aliments. Il peut avoir un effet grave sur l’esprit, notamment en provoquant la maladie d’Alzheimer, des lésions cérébrales, un œdème cérébral et une perte de mémoire. Le cœur peut également être affecté, des battements cardiaques flottants et des maladies cardiaques aux vaisseaux sanguins endommagés pouvant entraîner une crise cardiaque. On pense également que le MSG contribue au cancer et au diabète de type 2.
De nombreux autres problèmes de grande envergure peuvent survenir lors de la consommation d’aliments aromatisés au MSG. Les femmes qui mangent du MSG peuvent souffrir de problèmes de fertilité ou de lésions fœtales si elles sont enceintes. Il peut également entraîner une prise de poids chez les hommes et les femmes en affaiblissant le centre du cerveau qui régule la suppression de l’appétit. L’excès de poids gagné grâce à la consommation de MSG est extrêmement difficile à perdre car il affecte le comportement alimentaire à sa source. Le MSG a même été lié à des problèmes d’élocution tels que le bégaiement.
Le MSG est caché dans plusieurs aliments transformés sous une variété de noms. Certains des termes les plus couramment utilisés sont la protéine végétale hydrolysée, le caséinate de calcium, l’extrait de levure et la protéine texturée. Même les produits contenant des ingrédients étiquetés comme ayant des arômes ou des arômes naturels peuvent contenir du MSG.
Les types d’aliments qui contiennent souvent du MSG comprennent les mélanges de soupe en conserve et instantanés, les dîners surgelés et plusieurs types de collations telles que les croustilles aromatisées. Il peut également être trouvé dans le bouillon, le bouillon et un large éventail d’assaisonnements et d’épices. Le MSG est également extrêmement courant dans la restauration rapide. La meilleure façon d’éviter les risques associés au MSG dans les aliments est d’éviter les repas transformés et de consommer principalement des aliments frais et entiers.