La tire est un type spécial de bonbon moelleux fait avec très peu d’ingrédients. L’art de faire de la tire remonte à deux cents ans et couvre différentes recettes et consistances. Bien qu’il existe de nombreuses saveurs de tire, comme la menthe poivrée, le chocolat, la vanille et même la cannelle, la forme de tire la plus populaire est la tire d’eau salée, qui est fabriquée et vendue à Atlantic City depuis 1883.
Si vous voulez faire votre propre tire, commencez par rassembler tous les ingrédients : sucre, fécule de maïs, sirop de maïs, beurre non salé et eau. Le sel est facultatif, mais fortement recommandé. Si vous préférez ajouter des arômes, pensez à des additifs tels que la vanille ou la menthe. Pour faire votre propre tire, vous avez également besoin d’ustensiles de cuisine de base tels qu’une grande casserole, une cuillère en bois et un thermomètre à bonbons.
Pour faire votre propre tire, vous devrez vous habituer à l’idée d’une cuisine en désordre. La tire est, par définition, collante et les déversements sont courants en raison de la nature du mélange. Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients, faites chauffer jusqu’à ébullition. Lorsque cela se produit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes.
La prochaine étape est l’une des plus importantes pour faire votre propre tire. Commencez par vous graisser les mains avec du beurre et préparez-vous à tirer. Ce qui rend la tire si spéciale, c’est la consistance aérée qui se forme lorsque vous tirez et roulez. Cela devrait prendre de dix à quinze minutes, selon la taille du mélange. Lorsque vous préparez votre propre tire en grande quantité, il peut être judicieux de demander de l’aide, car le tirage peut devenir épuisant au bout de quelques minutes. Des additifs tels que des colorants et des arômes doivent être ajoutés à un moment donné pendant l’étape de tirage. Pour rendre votre propre tire plus attrayante, vous pouvez choisir de mélanger les couleurs ou de jouer avec les formats et les tailles.
Une fois que la tire devient trop dure pour être tirée, il est temps de la rouler et de la couper en morceaux de la taille d’une bouchée. La tire peut ensuite être emballée dans du papier ciré et conservée plusieurs mois.