Le quinoa est une culture d’apparence similaire à d’autres cultures céréalières, bien qu’il ne fasse pas partie de la famille des graminées. Il est cultivé principalement pour ses graines comestibles et est originaire d’Amérique du Sud. Les grains de quinoa doivent être cuits avant d’être consommés et contiennent des niveaux élevés d’acides aminés, de calcium et de fer. Le terme quinoa pour petit-déjeuner peut faire référence à l’utilisation de grains de quinoa cuits ordinaires mélangés à des fruits ou du miel pour produire un aliment sucré ou au quinoa en flocons disponible dans le commerce, qui est précuit et peut être consommé de la même manière que les céréales ordinaires.
Le grain peut être cuit de la même manière que le riz, en mijotant jusqu’à ce que la graine et le germe se développent et se séparent. Le quinoa du petit-déjeuner peut être créé à partir d’un mélange de ce grain préparé et d’une sélection de baies, de noix ou d’un additif sucré naturel tel que le miel ou le nectar d’agave. Le quinoa en flocons séché peut être acheté dans les magasins d’aliments naturels et consommé de la même manière que les céréales de petit-déjeuner couramment disponibles en ajoutant du lait de vache ou de chèvre, du lait de noix ou du jus de fruits.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner avec du quinoa, et toutes les variantes de quinoa pour le petit-déjeuner n’ont pas besoin d’être sucrées. Plusieurs régimes équilibrants Potenz Hydrogène (pH) recommandent l’utilisation de quinoa avec du riz cuit et des légumes comme plat de petit-déjeuner. Des légumes rôtis, des feuilles de salade et des bouillons sont souvent ajoutés au quinoa pour préparer un repas.
Aliment hautement nutritif, le quinoa est une excellente source de protéines ; en effet, les habitants de la région andine de l’Amérique du Sud, d’où est originaire la culture, proclamaient que la nourriture était sacrée. En raison de la teneur équilibrée en acides aminés et des niveaux élevés de magnésium et de fer présents dans le grain, c’est un aliment complet et donc parfaitement placé comme ingrédient du petit-déjeuner. La valeur nutritionnelle du grain a conduit à envisager l’utilisation du quinoa par la National Aeronautics and Space Administration (NASA) dans son programme Controlled Ecological Life Support System (CELSS).
Ces caractéristiques nutritionnelles, ainsi que le fait que le grain est facilement digestible, sans gluten et une bonne source de fibres alimentaires, font du quinoa du petit-déjeuner un parfait repas du matin. Avec l’avantage nutritionnel supplémentaire des noix et des fruits mélangés aux céréales, un plat de quinoa pour le petit-déjeuner peut fournir une grande partie de l’apport alimentaire quotidien recommandé d’une personne. Les vitamines qui sont souvent ajoutées aux céréales de petit-déjeuner fabriquées – riboflavine, thiamine, vitamine B6, folate et vitamine E – sont toutes présentes naturellement dans le grain de quinoa.