Les frites de patates douces ne sont pas une invention nouvelle, même si elles gagnent en popularité dans les régions où elles n’étaient pas traditionnellement servies. En fait, l’idée de faire frire des patates douces n’est pas exclusive aux États-Unis ou au sud des États-Unis. Les Japonais font frire des tranches rondes de patates douces en tempura depuis très longtemps. Les tubercules que les Américains appellent ignames peuvent également être utilisés pour la friture – ce ne sont pas les énormes racines fibreuses utilisées dans des endroits comme l’Amérique du Sud. Au lieu de cela, vous pouvez les voir commercialisés comme des ignames grenat ou bijou, et ils fonctionneront aussi bien que ceux qui sont vendus comme patates douces.
Lorsque les gens discutent des frites de patates douces aujourd’hui, ils se réfèrent généralement aux patates douces qui sont coupées dans des formes typiques de frites et sont soit frites, soit cuites au four. Comme indiqué précédemment, les recettes pour ces derniers remontent à loin. Le grand chercheur agricole et innovateur George Washington Carver a publié une recette de frites de patates douces au début des années 1930. C’étaient des merveilles frites, bien que beaucoup de gens préfèrent faire cuire leurs frites de patates douces pour réduire légèrement la consommation de graisse et éviter le travail de friture.
Contrairement aux pommes de terre frites ordinaires, les frites de patates douces portent bien leur nom en étant beaucoup plus sucrées, et elles peuvent également avoir une texture plus crémeuse à l’intérieur. Bien que vous puissiez imaginer les servir avec des choses sucrées, en réalité, beaucoup de gens préfèrent les contraster avec des épices ou des trempettes salées. Il n’est pas rare de voir du sel d’ail ou des assaisonnements chili ajoutés à ces frites avant de les cuire, et les gens peuvent les tremper dans du ketchup, de la moutarde, de la vinaigrette ranch ou même de la vinaigrette au fromage bleu.
Bien que les patates douces soient un aliment nutritif, les faire frire n’améliore pas exactement leur profil nutritionnel. Certaines personnes se sont retrouvées près de toxicomanes impuissants aux frites de patates douces une fois qu’elles les ont essayées. Vous pouvez réduire le gras en les préparant dans une méthode de cuisson au four. Certaines personnes ont du mal à obtenir des frites aussi croustillantes que lorsqu’elles sont frites, et il existe plusieurs suggestions pour rendre les frites plus croustillantes lorsque vous les préparez au four.
Par exemple, vous pouvez tremper les frites de patates douces dans l’œuf, puis dans la chapelure, ce qui ajoutera une texture croustillante lorsqu’elle sera cuite à feu vif. La plupart des recettes demandent de l’huile, mais vous pouvez simplement couper les frites et les faire griller pendant quelques minutes sans huile, si vous recherchez un plat faible en gras. Cette méthode de préparation est extrêmement saine et constitue un excellent moyen d’ajouter des avantages nutritionnels à un repas sans ajouter de graisse supplémentaire.