La soupe à l’oignon à la française peut être l’un des aliments réconfortants ultimes et une délicieuse façon de commencer un repas. Alternativement, la richesse de la soupe à l’oignon française accompagnée d’une salade servira souvent de repas complet, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner.
Les recettes abondent pour la soupe à l’oignon française, dans les livres de cuisine et en ligne. Cette recette suivante fait assez de soupe pour servir quatre personnes. La recette peut être doublée pour plus d’invités ou réduite de moitié pour moins. Vous aurez également besoin de plusieurs outils importants en cours de route.
Pour la soupe à l’oignon française, vous devez avoir accès à :
Un poulet de chair
Un couteau bien aiguisé
Bols à soupe qui vont au four et peuvent résister aux températures du gril
Un grand pot
Ingrédients nécessaires pour la soupe à l’oignon
1 à 2 livres (45 à 9 kg) d’oignons
8 tasses (1.89 litre) de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes
de beurre
½ tasse (125 litre) de vin rouge ou de porto
8 tranches de Gruyère ou de Jarlsberg
une baguette
PEPPER
Travaux préparatoires
Commencez par hacher vos oignons. Idéalement, les oignons doivent être coupés en fines couches de tranches d’environ 1.27 à 2.54 cm de long, mais vous pouvez également couper les oignons en tranches plus petites. Coupez également quatre à huit tranches de baguette d’environ 25 pouce (63 cm) d’épaisseur. Vous pouvez à la place couper le pain en cubes, mais la baguette tranchée est plus traditionnelle. Certaines personnes ont également choisi de râper le fromage plutôt que de le trancher. Encore une fois, les tranches de fromage sont plus rapides et font une soupe à l’oignon française plus traditionnelle.
Étapes de cuisson
Commencez par faire revenir vos oignons émincés dans du beurre dans la grande casserole. Votre objectif devrait être de produire des oignons caramélisés qui ont encore un peu de mordant. Selon la chaleur utilisée, ce processus peut prendre entre 10 et 20 minutes. Les oignons doivent être sucrés à la fin de la cuisson. Aussi, faites légèrement griller vos tranches de baguette.
Ensuite, vous voudrez ajouter votre bouillon de bœuf. Recherchez un bouillon de bœuf réduit en sel lorsque cela est possible. Portez le bouillon et les oignons à ébullition, puis laissez mijoter pendant au moins 30 minutes. Remarque : cela doit être fait dans la même casserole que celle utilisée pour cuire les oignons. Si vous utilisez une autre poêle pour faire sauter les oignons, vous perdrez un peu de leur saveur.
Vers la mi-cuisson, ajoutez le vin rouge ou le porto. Vous pouvez sauter cela si vous ne cuisinez pas avec de l’alcool, mais cela ajoute une saveur plus riche à la soupe à l’oignon française. Ajoutez du poivre et éventuellement du sel au goût en même temps que vous ajoutez le vin. Allumez également le gril à haute température à ce moment-là. Si vous n’avez pas de gril, réglez simplement le four à sa température la plus élevée.
Lorsque la soupe est suffisamment cuite, versez-la dans des bols allant au four et recouvrez chaque bol de soupe d’une tranche de croûtons. Disposez ensuite le fromage. L’objectif doit être une couverture totale du dessus de chaque bol. Si nécessaire, utilisez plus de tranches de fromage pour y parvenir.
Placez les bols à soupe dans le gril et surveillez-les de près, car cette partie de la soupe à l’oignon peut arriver très rapidement. Idéalement, vérifiez toutes les deux minutes jusqu’à ce que le fromage soit partiellement doré et bouillonne.
La soupe à l’oignon française est maintenant prête à être servie, mais prévenez les convives que les bols à soupe sont extrêmement chauds. Vous pouvez également servir la soupe à l’oignon française avec des tranches de pain croustillant et réchauffé pour tremper.
Cheats
Vous pouvez utiliser une soupe à l’oignon déjà préparée si vous manquez de temps. Ensuite, il vous suffit de chauffer, de verser dans des bols, de superposer du pain et du fromage et de faire griller. Les croûtons de pain français achetés en magasin peuvent être achetés pour éviter de trancher et de griller le pain. Des cubes de bouillon peuvent être utilisés pour le bouillon, mais le produit final sera plus salé.