Daiquiri est le nom de la plage cubaine où les soldats américains ont débarqué lors de la guerre hispano-américaine de 1898. Ils ont été suivis par quelques générations de touristes américains qui sont rapidement venus privilégier une boisson locale populaire nommée d’après cette plage. Cette première version était susceptible de contenir un simple mélange de rhum brun local, de sucre, de jus de citron vert et de glace. Le daiquiri aux framboises doit ses racines à cette boisson, car il n’est avancé que de quelques étapes avec l’ajout de framboises macérées et peut-être d’un peu de liqueur d’orange.
La procédure de fabrication d’un daiquiri aux framboises n’a pas beaucoup changé depuis les premiers lots. Il est généralement servi dans deux versions courantes au 21e siècle – mélangé avec de la glace ou sur des rochers. Bien que les ingrédients soient basiques, les proportions sont importantes. Une recette standard pour commencer par faire macérer jusqu’à une douzaine de framboises dans un verre à mélange en métal, suivi du jus d’un citron vert, au moins 0.5 cuillère à café (environ 2.5 g) de sucre, un coup (environ 2 oz ou 60 ml ) ou plus de rhum, et, pour certains connaisseurs, un quart de shot (environ 0.5 oz ou 15 ml) de liqueur d’orange. Ce dernier ingrédient ajoute facilement la douceur et l’acidité d’un troisième fruit au mélange.
Après avoir recouvert le verre à mélange, des fabricants qualifiés de daiquiri aux framboises le secoueront jusqu’à ce qu’il refroidisse. Versée avec la glace, la boisson se diluera lentement au fur et à mesure de sa consommation. L’utilisation d’un tamis pour filtrer la boisson dans un verre à martini laisse la glace derrière, donc aucune dilution ne se produit. Pour l’autre itération populaire, le mélange peut être versé dans un mélangeur couvert pour devenir un daiquiri aux framboises surgelé. La plupart des barmans recouvrent les bords de tous leurs verres à daiquiri d’un morceau de quartier de citron vert et d’un plongeon rapide dans le sucrier.
Le rhum caribéen foncé ou blanc est généralement la liqueur de prédilection pour un daiquiri à la framboise, peut-être en raison de ses racines cubaines. Une version en miroir populaire au Brésil, appelée cachaca, utilise un type de rhum différent – une famille de liqueurs dérivées de la canne à sucre abondante que l’on trouve dans toute l’Amérique équatoriale. Selon le Complete Home Bartender’s Guide, c’était autrefois l’apéritif préféré du président John F. Kennedy. En temps voulu, les barmans ont préparé le classique avec des fruits comme des framboises, des fraises et des bananes.
De nombreux buveurs soucieux de leur santé ont envie de fruits comme les framboises fraîches dans leurs boissons alcoolisées. Certains font du vin de framboise à la maison ou un certain nombre d’autres cocktails de framboises. Une autre boisson à la framboise populaire n’est pas très différente du daiquiri – en utilisant du gin au lieu du rhum, des citrons au lieu du citron vert et un peu d’eau gazeuse pour une touche de carbonatation.