Le maïs en épi est un aliment populaire auprès des convives de tous âges. En plus d’être savoureux et polyvalent, il fournit également une nutrition raisonnablement bonne, car le maïs est riche en fibres et contient une quantité surprenante de protéines. Il y a plusieurs façons de préparer le maïs, et il y a un certain nombre de choses pour l’habiller par la suite.
Le maïs est parfaitement comestible et en fait assez délicieux cru. Par conséquent, le temps de cuisson pour toute méthode de préparation varie considérablement, selon que vous préférez du maïs croquant avec un intérieur légèrement cru et laiteux, ou du maïs plus bien cuit. Une fois cuit, le maïs en épi peut être habillé de beurre composé pour une saveur inhabituelle, ou simplement de beurre ou d’huile nature, de sel et de poivre. D’autres vinaigrettes peuvent inclure des ingrédients plus inhabituels comme du jus de citron vert, de la sauce chili ou de la moutarde. Servez immédiatement et insérez des supports à maïs si vous ne voulez pas que les convives se brûlent les doigts.
Dans la cuisine, les épis de maïs peuvent être grillés, rôtis, bouillis ou cuits à la vapeur. Dans tous ces cas, le maïs est généralement écaillé en premier, ce qui signifie que les couches de matériau protecteur recouvrant l’épi sont retirées. Une fois le maïs écaillé, la soie de maïs filante est généralement laissée sur place. Un rinçage rapide sous le robinet peut enlever la majeure partie de la soie, et les quelques brins laissés ne feront de mal à personne. Certains cuisiniers préfèrent laisser une fine couche d’enveloppe sur le maïs lors de la cuisson ou de la cuisson au gril, de sorte que le maïs cuit presque à la vapeur à l’intérieur, et l’enveloppe est généralement retirée par les convives lorsque le maïs est servi.
Pour griller le maïs, l’huiler légèrement dans de l’huile d’olive et saupoudrer d’herbes sur le maïs, si désiré. Placez les épis sous le gril dans une poêle solide pendant quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un chauffage uniforme. Le maïs cuit ou rôti peut être préparé en préchauffant le four à 400 °F (204 °C) et en faisant cuire le maïs huilé dans un plat allant au four, ou roulé dans du papier d’aluminium, pendant 5 à 15 minutes. Si d’autres aliments sont cuits en même temps mais qu’ils nécessitent une température différente, laissez simplement le maïs un peu moins ou plus, selon la température.
Sur la cuisinière, le maïs bouilli peut être cuit en plongeant les épis dans de l’eau bouillante pendant 2 à 10 minutes, selon le niveau de cuisson souhaité. Lorsque le maïs est terminé, le pêcher avec des pinces. L’épi de maïs peut également être cuit à la vapeur dans un four à vapeur, ce qui nécessitera un temps de cuisson légèrement plus long que le maïs bouilli, mais donnera un produit final moins aqueux.
L’épi de maïs grillé est une autre façon de préparer le maïs, surtout pendant les mois d’été lorsque le temps est agréable pour le barbecue. Un panier à griller de maïs peut être utilisé pour fixer les épis à griller, ou du maïs huilé peut être déposé directement sur le gril. Pour une version moins dorée et noircie, le maïs peut être enveloppé dans du papier aluminium avec une petite noix de beurre. Le papier d’aluminium fera cuire le maïs à la vapeur sur le gril pendant la cuisson, ce qui donnera un épi plus tendre.