Le persil est un ajout à base de plantes commun aux aliments, et il semble généralement être sans danger pour la plupart des gens. Les scientifiques remettent cependant en question l’innocuité de très grandes quantités de persil pendant la grossesse, car l’herbe contient des huiles connues pour avoir des effets sur l’utérus. En 2011, on ne sait pas quelle est la limite de sécurité du persil pour les femmes enceintes, bien que les niveaux normalement trouvés dans les aliments semblent être sans danger.
Moins de 1% de la feuille de persil est le composant de l’huile, et c’est l’huile qui contient les substances potentiellement dangereuses pour la femme enceinte. Ces substances, la myristicine et l’apiol, sont connues pour avoir des effets biologiques; en grande quantité, ils peuvent déclencher des contractions du muscle utérin, ce qui peut théoriquement produire un travail prématuré et présenter un danger pour la mère et l’enfant. Historiquement, l’herbe a été utilisée pour favoriser l’apparition de la menstruation, ce qui implique également des contractions utérines.
La myristicine peut également affecter le bébé en traversant le placenta et dans le corps du bébé. Une fois que le produit chimique est entré dans le corps du bébé, la substance peut augmenter la vitesse à laquelle le cœur du bébé bat. Le persil est disponible sous diverses formes d’extrait, telles que l’huile, les graines et le jus, et ces substances peuvent être plus risquées que la forme naturelle des feuilles.
Le persil pendant la grossesse peut provoquer des réactions allergiques en de rares occasions, surtout si la femme est déjà sensible aux plantes comme les carottes et le fenouil. Outre les effets potentiels sur l’utérus, les extraits d’huile de persil sont également capables de produire des problèmes tels que des lésions rénales ou des convulsions comme effets secondaires. Les tisanes contenant du persil peuvent également donner à la femme une dose trop élevée d’apiol et de myristicine pour des raisons de sécurité. Un autre effet possible du persil pendant la grossesse est que la femme peut souffrir d’effets diurétiques, ce qui peut entraîner la perte de plus d’eau pendant la miction que la normale.
Les femmes enceintes doivent être conscientes que les recommandations pour éviter les aliments sont continuellement mises à jour à mesure que de plus en plus de recherches scientifiques sont publiées et que l’on en sait plus sur des aliments spécifiques. Par conséquent, une femme doit toujours demander à un médecin de prendre du persil pendant la grossesse, ou tout autre aliment ou herbes, au cas où les recommandations auraient été modifiées. Les aliments comme le taboulé, qui peuvent souvent contenir des niveaux très élevés de persil, peuvent ne pas convenir à la consommation pendant la grossesse, il faut donc demander l’avis d’un médecin pour ces aliments en particulier.