La réponse à cette question dépend du type de produit kombucha que vous recherchez. Vous pouvez généralement acheter du thé, que les gens boivent pour ses propriétés de détoxification et de santé du foie, dans les magasins d’aliments naturels. D’autres produits, y compris le thé et les capsules en poudre et les teintures concentrées, peuvent être trouvés dans certains magasins d’aliments naturels ou auprès de vendeurs en ligne. Si vous souhaitez conserver votre propre culture de kombucha à la maison, qui vous fournira du thé frais quotidiennement, vous devrez vous procurer une culture de démarrage.
Le kombucha est une culture symbiotique de bactéries d’acide acétique et de levure, ou SCOBY, qui produit un thé fermenté lorsqu’il est nourri avec du thé noir ou vert ordinaire et du sucre. Traditionnellement, les gens obtiennent des cultures de démarrage d’amis avec leurs propres colonies. Si vous ne connaissez personne avec les cultures de kombucha, cependant, vous pourrez peut-être trouver quelqu’un dans votre région qui pourra vous en fournir, ou vous pouvez acheter une culture de démarrage et des fournitures auprès d’un vendeur en ligne. Cela ne coûte presque rien à quelqu’un avec une colonie de kombucha de créer de nouvelles colonies et de fournir des cultures de démarrage, donc beaucoup de gens sont heureux de les donner gratuitement ou pour les frais d’expédition. Même si des frais sont facturés, ils seront probablement minimes par rapport aux quantités presque infinies de thé que la culture peut vous fournir.
Une fois que vous avez obtenu une culture de démarrage, vous aurez également besoin d’un grand bocal en verre, d’un petit morceau de tissu et d’un élastique pour couvrir le bocal, le thé et le sucre, qui sont tous faciles à trouver dans votre épicerie ou votre dépanneur local. Aucun type spécial de thé ou de sucre n’est requis – n’importe quel type de thé noir ou vert que vous aimez et du sucre blanc ordinaire suffiront. Kombucha est facile à fabriquer et à entretenir, et la personne dont vous obtenez votre culture de départ peut probablement vous fournir des instructions. Alternativement, de nombreuses méthodes sont décrites en détail dans d’innombrables sources Internet.
Une fois que vous avez une colonie en bonne santé, vous pouvez avoir un approvisionnement régulier en thé, démarrer de nouvelles cultures et les partager avec vos amis. Une colonie ne dure pas éternellement, mais en utilisant des boutures de la culture mère pour créer de nouvelles et jeunes colonies, vous pouvez faire votre propre thé kombucha frais indéfiniment.