Presque tous ceux qui cuisinent avec de la cassonade ont essayé d’atteindre le récipient de sucre pour constater qu’il a durci depuis la dernière utilisation. Alors que la cassonade dure peut être irritante, surtout lorsque le problème est découvert au milieu de la préparation d’une recette, il existe plusieurs façons de traiter le problème rapidement et efficacement. Si vous avez besoin de ramollir la cassonade, voici quelques conseils que vous pouvez essayer.
En supposant que vous n’êtes pas en train de cuisiner, il existe une méthode séculaire qui peut aider à ramollir à la fois la cassonade claire et la cassonade foncée. Placer le sucre dur dans un récipient hermétique. Avant de fermer le récipient, placez une tranche de pain blanc frais sur le sucre. Fermez le récipient et replacez-le dans le placard. Dans un jour ou deux, le pain aidera à ramollir le sucre et le rendra facile à utiliser une fois de plus.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de pain comme agent adoucissant pour la cassonade dure, il est possible d’employer quelques tranches de pomme. L’humidité des morceaux de pommes interagira avec la teneur en mélasse du sucre et le ramollira pendant la nuit. Tant que le récipient est bien scellé, la consistance souhaitée doit être restaurée en un jour ou deux au maximum.
La cassonade dure peut également être ramollie à l’aide d’un bol et d’un chiffon humide. Placez simplement le sucre dans le bol. Mouillez soigneusement le chiffon et essorez tout excès d’eau. Placez le chiffon humide sur le dessus et laissez le bol reposer toute la nuit. Le sucre doit être mou le lendemain.
Lorsque vous devez utiliser le sucre brun dur en ce moment, utilisez votre four à micro-ondes. Placer le sucre dans un récipient allant au micro-ondes. Assurez-vous de laisser le couvercle du récipient. Mettez un petit bol d’eau à côté de la cassonade dure. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ une minute. L’eau chauffera et créera de l’humidité qui aidera à réhydrater le sucre et à le faire ramollir. Si le sucre est toujours dur au bout d’une minute, continuez à faire cuire les deux récipients au micro-ondes par incréments de trente secondes jusqu’à ce que le sucre brun soit suffisamment mou pour être utilisé. N’essayez pas de faire fondre du sucre brun dur au micro-ondes pendant de longues périodes, car cela pourrait faire fondre le sucre.
Une alternative à l’utilisation du four à micro-ondes consiste à utiliser votre four. Placez simplement la cassonade dure dans un plat allant au four et réglez le four à basse température. Vérifiez le sucre toutes les cinq minutes environ jusqu’à ce que le sucre soit à nouveau mou. Comme pour l’approche micro-ondes, veillez à ne pas laisser le sucre dans le four plus longtemps. Les sucres de ce type fondront si la température est trop élevée pendant trop longtemps, vous laissant avec un autre problème.
Une astuce reconnue pour empêcher le sucre brun de durcir consiste à placer un petit morceau de poterie dans le récipient hermétique où le sucre est conservé. Même quelque chose d’aussi simple qu’une section d’un pot en terre cuite cassé suffira. Lavez et séchez soigneusement la poterie, puis placez-la dans le récipient avec le sucre. Cela vous permettra de conserver le sucre brun pendant des mois avec peu ou pas de soucis concernant le durcissement du sucre.