Les beignets au fromage sont faits de fromage et d’autres ingrédients qui sont ensuite frits. Une fois frits, ils ont un revêtement extérieur croustillant et l’intérieur est rempli de fromage fondu. Il existe un certain nombre de recettes différentes pour préparer ces friandises populaires, bien que riches en calories.
Un beignet de base au fromage est fait de fromage à pâte dure râpé et mélangé avec des œufs, de l’huile et des épices. De la farine est parfois ajoutée au mélange ou utilisée comme enrobage. Les ingrédients sont déposés par cuillerées dans de l’huile chaude et frits jusqu’à ce que l’extérieur soit doré. Les beignets de fromage cottage contiennent du beurre fondu, du sel et du lait, ainsi que du fromage cottage. Ces ingrédients sont légèrement incorporés dans la farine et la levure chimique avant d’être frits.
Une version colombienne du beignet au fromage est le buñuelo. Ce beignet au fromage est servi à Noël et au petit-déjeuner. Les buñuelos sont faits avec un fromage blanc colombien appelé queso costeño, qui ressemble un peu au fromage feta. Le fromage est râpé et ajouté à de la farine de yucca ou de tapioca, de la fécule de maïs, du lait et des épices. Les buñuelos sont façonnés en boules rondes avant d’être cuits.
Les beignets au fromage Pimiento sont fabriqués dans le sud des États-Unis. Ils sont traditionnellement servis lors des fêtes prénatales et nuptiales. De nombreux cuisiniers les préparent avec du fromage pimiento, qui est un aliment à base de fromage fondu, bien qu’ils puissent également être préparés avec un mélange de pepper jack râpé et de cheddar fort. Ces fromages sont ajoutés au fromage à la crème, au lait, aux épices cajuns et aux poivrons rouges rôtis, et façonnés en boules. Ils sont souvent servis avec une trempette de gelée de poivron rouge.
Une recette suisse de beignets au fromage est le beignet de Vinzel, qui commence par une tranche de pain français garnie de pâte au fromage. La pâte est composée de gruyère râpé, d’œufs et de farine. De la muscade, du poivre et du brandy peuvent être ajoutés pour l’assaisonnement. Le beignet est ensuite soigneusement abaissé dans l’huile chaude et retourné pour cuire complètement des deux côtés. Ces beignets au fromage sont parfois appelés Malakoffs, un terme qui désigne également un autre type de plat de fromage frit préparé par les Suisses.
Les malakoffs sont des bâtonnets de fromage frits. Un fromage à pâte dure est coupé en bâtonnets qui sont marinés dans du vin blanc pendant environ une heure. Ils sont ensuite trempés dans une pâte de farine, de lait et d’œufs. Après qu’ils soient laissés au repos pendant une minute, ils sont dragués dans de la farine et frits. Ceci est similaire aux bâtonnets de fromage populaires aux États-Unis, bien que les bâtonnets de fromage américains sautent généralement le bain de vin avant d’être battus et frits.