Les biscuits de mariage mexicains sont de riches biscuits aux noisettes roulés dans du sucre en poudre. De nombreuses cultures cuisinent des variantes de la recette, en particulier pour les vacances et autres célébrations. Les autres noms pour les biscuits comprennent les gâteaux au thé russes, les perce-neige et les boules de beurre aux pacanes. La plupart des chefs pâtissiers s’accordent à dire que le secret d’excellents biscuits de mariage mexicains consiste à utiliser des ingrédients de haute qualité. Un délicieux lot de biscuits ne sera pas bon marché à préparer, mais la saveur compensera.
On pense que la recette de base d’un biscuit sucré aux noisettes est probablement originaire du monde arabe médiéval. La cuisine du Moyen-Orient a inclus des desserts épicés aux noix pendant des siècles, et ces aliments ont été facilement adoptés par les explorateurs européens, qui ont sans aucun doute peaufiné la recette à leur satisfaction. De nombreuses recettes historiques suggèrent que l’idée de base des biscuits de mariage mexicains existe depuis longtemps, bien que les biscuits ne soient connus sous ce nom que dans les années 1950. Au Mexique, les biscuits sont distribués aux invités lors des mariages et autres célébrations. Ils sont également utilisés universellement comme biscuits de vacances.
Pour faire des biscuits de mariage mexicains, commencez par rôtir 2/3 tasse de noix au four, puis broyez-les très finement avec deux cuillères à soupe de farine pour absorber l’huile, empêchant les noix de se transformer en beurre de noix. Les noix ne doivent pas être réduites à un état farineux, mais elles doivent être à petits grains. Ensuite, crémer une tasse de beurre salé de haute qualité avec ¼ tasse de sucre glace. Mélangez ¼ de cuillère à café de sel et ajoutez une cuillère à café de vanille pure. Certains cuisiniers ajoutent également une cuillère à café d’extrait d’amande pour rehausser la saveur de noisette des biscuits. Mélanger lentement deux tasses de farine dans le mélange, en suivant avec les arachides.
Former la pâte pour les biscuits de mariage mexicains en petites boules ou croissants et cuire au four pendant 12 à 15 minutes dans un four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius), jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Sortez les biscuits, laissez-les refroidir légèrement sur des grilles, puis roulez-les dans du sucre glace pour créer un enrobage blanc poudreux. Une fois complètement refroidis, les biscuits peuvent être conservés dans des boîtes recouvertes de papier ciré ou emballés comme cadeaux.
De nombreux consommateurs comparent les biscuits de mariage mexicains aux sablés, et les recettes des deux sont assez similaires. Les biscuits auront une saveur beurrée et une texture friable s’ils ont été bien faits. Ils peuvent être servis avec du thé ou sur un plateau de desserts, et les boulangers particulièrement décadents trempent la moitié dans un riche chocolat noir. D’autres noix peuvent également être utilisées, si les noix de pécan ne sont pas du goût du chef ou si elles ne sont pas disponibles.