Les flaons, prononcés « FLAY-awns » avec un accent sur la première syllabe, sont des pâtisseries fourrées qui sont le plus souvent faites avec du fromage à l’intérieur. Ces pâtisseries sont originaires d’un certain nombre de pays du sud-ouest de l’Europe appelés péninsule ibérique, et de certaines régions environnantes. Ils peuvent être sucrés ou salés et se présentent sous de nombreuses formes qui peuvent être en portion individuelle ou assez grandes pour nourrir une famille. La plupart des flaons sont des petits pains à main faits pour une personne à manger, mais certains flaons sont plus gros, en forme de tartes, et sont tranchés et servis à plusieurs personnes. Le nom singulier de chaque pâtisserie est flaó.
Ce plat a commencé comme un aliment préparé pour les célébrations de Pâques, mais est devenu un aliment populaire toute l’année. En plus de différer la forme de cette pâtisserie, chaque région qui la sert a une garniture locale traditionnelle, qui comprend généralement un fromage populaire dans la région, généralement produit localement. Les types de fromages utilisés dans ces pâtisseries sont très variés et comprennent des fromages à pâte molle comme le fromage cottage et le fromage de chèvre à pâte molle, ainsi qu’un certain nombre de fromages à pâte dure et affinés. Les versions au fromage doux et doux de cette pâtisserie sont parfois comparées au cheesecake.
Bien que la plupart des flaons soient remplis d’un certain type de fromage, ils ne doivent par définition être remplis d’aucun fromage. Certaines de ces pâtisseries sont fourrées de confiture ou de miel. Les versions sucrées de cette pâtisserie sont parfois saupoudrées de sucre ou arrosées de miel.
Ces pâtisseries ont des formes différentes dans les nombreuses régions de la péninsule ibérique où elles sont couramment préparées. Ils peuvent être préparés en portions individuelles sous forme de petits pains, ou sous forme de tartes tranchées et servies. Les flaons qui servent plusieurs personnes sont souvent appelés flaons grande.
Certains flaons grande sont recouverts d’une croûte supérieure, comme une tarte traditionnelle, tandis que d’autres n’ont que la croûte inférieure. Les tartes sans croûte supérieure sont souvent appelées tartes au flaon. Comme les autres tartes, les tartes au flaon sont parfois recouvertes de fruits tranchés. De minuscules flaons à portion individuelle de la taille d’une collation sont appelés flaonets.
La péninsule ibérique, parfois appelée Iberia, est une région du sud-ouest de l’Europe qui comprend des pays comme l’Espagne, le Portugal et l’Andorre. Cette pâtisserie, une version de fromage sucré parfumée au jus d’orange et à l’anis, est très populaire sur une île espagnole appelée Ibiza, une ville bien connue pour son tourisme et sa vie nocturne. Ibiza est l’une des quatre îles méditerranéennes connues sous le nom des îles Baléares.