Les gaufres belges sont des gaufres faites avec un extérieur brun doré croustillant et un intérieur léger et moelleux. En réalité, la gaufre que de nombreux Américains appellent une gaufre belge est une gaufre de Bruxelles. On les appelait gaufres belges à l’Exposition universelle de 1964, lorsqu’un Belge a introduit le concept aux États-Unis. Comme d’autres pays européens, la Belgique a une longue tradition de fabrication de gaufres qui remonte au Moyen Âge, et de nombreuses variétés de gaufres belges sont disponibles en Belgique.
Les racines de la gaufre se trouvent dans les gaufrettes, du pain sans levain qui était fabriqué au Moyen Âge en versant de la pâte dans un prédécesseur du gaufrier. Les deux moitiés du moule en fer ont été pressées ensemble, brûlant l’extérieur de la plaquette et laissant l’intérieur plus doux et plus pâle. Au fil du temps, la technique a donné naissance à un assortiment de gaufres, dont des gaufres belges. D’autres parents de la galette peuvent être trouvés sous forme de pancakes et de crêpes.
La gaufre de Bruxelles se caractérise par la pâte, qui utilise de la levure, des œufs et du beurre fondu. En raison de la levure et des œufs, la pâte est légère et moelleuse, plutôt que dense comme les autres gaufres belges. Une gaufre de Bruxelles est également faite dans un gaufrier profond qui fait de gros divots dans la gaufre finie. Une fois cuite, la gaufre peut être habillée de fruits frais, de sirop, de sucre en poudre, de beurre ou de chocolat. Les gaufres de Bruxelles sont très appréciées en Belgique et sont souvent servies en dessert.
L’autre gaufre belge célèbre est une gaufre de Liège, qui est beaucoup plus dense qu’une gaufre de Bruxelles. La pâte d’une gaufre de Liège est composée de morceaux de sucre, qui caramélisent pour former un enrobage croustillant et légèrement brûlé. Ces gaufres sont conçues pour être tenues à la main et mangées comme de la nourriture de rue. De nombreuses boulangeries proposent ce type de gaufres belges et certains vendeurs ambulants les vendent également. On les voit souvent refroidir sur de grandes grilles dans les boulangeries, car elles peuvent être consommées chaudes ou froides.
Selon l’endroit où vous allez en Belgique, différents cuisiniers ont des recettes différentes pour un assortiment de gaufres belges. Cependant, la Bruxelles et la Liège sont les deux types de gaufres belges les plus populaires, et les deux valent la peine d’être goûtées. Si vous voulez des gaufres belges pour le petit-déjeuner en Belgique, vous trouverez peut-être utile d’être précis et de demander des gaufres de Bruxelles. Sinon, vous pourriez être servi avec quelque chose d’inattendu, bien que probablement tout aussi délicieux.