Les croustilles de pita sont des collations semblables à des craquelins à base de pain pita séché. Ils sont souvent consommés avec une variété de trempettes ou sont servis avec du houmous en apéritif. Les chips de pita maison sont relativement faciles à préparer, bien qu’il existe également des variétés commerciales. Certaines croustilles sont préemballées sous forme de craquelins, tandis que d’autres sont commercialisées davantage sous forme de croustilles, c’est-à-dire assaisonnées, salées et emballées individuellement. Les croustilles de pita, comme le pain dont elles dérivent, sont un aliment très polyvalent.
La plupart des croustilles de pita commencent comme du pain pita. Le pain pita est un type de pain plat cuit au four, généralement de forme ronde, populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Faire des croustilles à partir de pain pita est généralement aussi simple que de couper le pain en quartiers ou en carrés, puis de le griller, de le cuire au four ou de le faire frire légèrement.
La saveur des chips est généralement dictée en premier lieu par la saveur du pain cuit sous-jacent. Les pitas de blé entier, par exemple, donneront des croustilles de pita de blé entier; il en va de même pour les pitas à l’ail ou les pitas au poivre rôti. Il est également possible d’ajouter des saveurs aux pains plats au fur et à mesure qu’ils sont en train de griller.
Les cuisiniers saupoudrent souvent les pitas d’huile et d’herbes avant de les couper en chips afin d’infuser la saveur. La chaleur du grillage ou de la friture fera couler les essences d’herbes dans le pain. Cela crée une puce au goût plus robuste, sans trop d’effort.
Les croustilles de pita sont souvent servies avec des trempettes, ce qui est une autre façon d’ajouter une saveur unique. L’un des accompagnements les plus traditionnels des chips est le houmous, une tartinade du Moyen-Orient à base de pois chiches et d’épices. Cependant, presque toutes les trempettes ou tartinades peuvent être ajoutées au pain pita, des trempettes aux haricots aux relish de légumes.
Les croustilles de pita préparées commercialement sont souvent vendues avec d’autres grignotines, telles que les croustilles et les croustilles de maïs. Bien que les variétés de pita puissent inclure certaines des mêmes épices et arômes que les autres chips à proximité, elles constituent presque toujours une option plus saine. De nombreux experts en aliments santé recommandent de remplacer les croustilles de type pita par d’autres croustilles plus caloriques afin de gérer le poids et de rester en meilleure santé.
La plupart du temps, les croustilles de pita contiennent moins de cholestérol que les autres variétés de croustilles, et beaucoup ne contiennent pas de graisses saturées. Ils sont également souvent moins caloriques. Selon la marque et la saveur, ils peuvent également contenir moins de sodium.
Cependant, ce n’est pas parce que les chips contiennent moins de mauvais ingrédients et des pourcentages plus faibles d’additifs indésirables qu’elles sont nécessairement saines. Ils peuvent être un meilleur choix que d’autres types de puces, mais cela n’en fait pas automatiquement un bon choix. De nombreux avantages pour la santé des croustilles de pita maison sont perdus avec un traitement intensif. Un régime qui recommande des croustilles de pita signifie probablement des croustilles de pita non transformées ou peu transformées.