Les glucides simples, souvent aussi appelés glucides simples, sont un type de nutriment qui s’absorbe très rapidement dans le sang et fournit une source d’énergie rapide. De nombreux aliments différents entrent dans cette catégorie, et certains sont plus sains que d’autres. Tous se caractérisent cependant par leur absorption rapide; quelle que soit l’énergie que reçoit le corps, elle a tendance à brûler assez rapidement. Manger un peu chaque jour est généralement bien, mais les experts en santé et les diététiciens recommandent souvent aux gens de tirer la plupart de leurs calories d’aliments plus complexes.
Classification de base
Les gens ont généralement besoin de manger une variété d’aliments différents afin d’avoir une alimentation saine et équilibrée. Les experts médicaux considèrent généralement les glucides comme un macronutriment essentiel ou un aliment qui fournit la majeure partie des calories quotidiennes d’une personne. Les graisses et les protéines sont également des macronutriments. Selon les besoins alimentaires d’une personne, elle peut avoir besoin de plus d’une catégorie qu’une autre, mais dans la plupart des cas, les trois sont nécessaires pour une santé optimale.
Cela ne signifie pas pour autant que les trois sont créés égaux. Les glucides simples sont, comme leur nom l’indique, relativement basiques, du moins d’un point de vue chimique ; ils fournissent une énergie rapide, mais ils sont généralement aussi très riches en sucre. Ils sont un élément important de l’alimentation et peuvent fournir une bonne énergie au corps, mais ce n’est généralement pas une bonne idée pour les gens de suivre un régime riche en glucides simples. Équilibrer des nutriments et des protéines plus complexes peut aider le corps à métaboliser et à traiter les aliments plus efficacement, ce qui conduit à une meilleure santé et à un poids inférieur dans la plupart des cas.
Exemples courants
Les glucides simples se présentent sous forme de sucres simples (monosaccharides) comme le fructose, ou de sucres doubles (disaccharides) comme le lactose ou le saccharose. Les fruits sont l’un des endroits les plus courants pour trouver du fructose. Le lactose provient principalement du lait et d’autres produits laitiers, tandis que le saccharose est ce que la plupart des sucres granulés ou raffinés contiennent.
Impact sur la glycémie et l’énergie
Les mono- et disaccharides ont ce qu’on appelle un index glycémique élevé, ce qui signifie qu’ils s’absorbent très facilement dans la circulation sanguine. Cela en fait une bonne source d’énergie rapide, bien que la précipitation ne dure généralement pas très longtemps. Boire un verre de jus ou manger un bonbon peut donner à quelqu’un suffisamment d’élan pour courir un sprint rapide, par exemple, mais les coureurs qui parcourent de plus longues distances ont généralement besoin de manger des choses qui leur fourniront une énergie plus soutenue.
La plupart des gens trouvent que les glucides simples ne sont pas vraiment satisfaisants non plus, du moins pas à long terme. Les aliments comme les bananes qui contiennent également beaucoup de fibres et d’autres minéraux sont une exception, car ces autres aspects peuvent ralentir le processus de digestion. En général, cependant, le corps traite très rapidement les mono- et disaccharides. Une personne qui cherche quelque chose de sucré peut se sentir rassasiée au début, mais sera souvent encore plus affamée une fois que le sucre sera éliminé du sang, un phénomène que beaucoup de gens appellent un accident du sucre.
Préoccupations pour la santé
Les personnes ayant des problèmes de glycémie comme le diabète doivent généralement limiter leur consommation d’aliments à indice glycémique élevé afin de maintenir leur chimie sanguine stable. La confiserie occasionnelle est souvent bonne, mais généralement uniquement en conjonction avec d’autres aliments plus riches en nutriments.
Les personnes qui espèrent perdre du poids évitent parfois aussi les glucides simples. Les régimes riches en sucre dépassent souvent la capacité du corps à traiter efficacement les choses et peuvent entraîner le stockage du sucre sous forme de graisse. Les personnes moins satisfaites de leur alimentation sont également plus susceptibles de trop manger, ce qui contribue à la prise de poids au fil du temps.
Il n’y a généralement rien de fondamentalement mauvais dans les aliments de cette catégorie, mais ils ne sont pas toujours le meilleur choix non plus. La plupart des experts médicaux recommandent de manger une variété de fruits frais et de produits laitiers, mais les sucres raffinés et transformés n’entrent pas dans ces catégories. Même encore, les experts disent généralement que les sucres dits sains doivent être associés à d’autres catégories d’aliments, notamment les protéines, afin d’avoir une alimentation équilibrée.
Différences avec les glucides complexes
Les gens parlent souvent des glucides comme d’une classification générale des aliments et peuvent dire qu’ils suivent un régime faible en glucides ou sans glucides. Les glucides simples ne sont cependant qu’une partie de cette équation. Les glucides dits complexes – des aliments qui contiennent des composés de sucre plus complexes appelés polysaccharides – sont également inclus dans la large catégorie des glucides.
Les grains entiers et les légumes sont deux exemples courants. Les sucres contenus dans ces aliments sont plus difficiles à décomposer pour le corps et, dans de nombreux cas, peuvent également aider à l’absorption des vitamines et des minéraux. Ils sont toujours considérés comme des glucides en raison de leur composition chimique, mais ils ont un faible indice glycémique et n’ont souvent pas besoin d’être traités avec autant de soin par les personnes à la diète et les personnes ayant des problèmes de glycémie.