Des repas rapides et faciles peuvent être préparés en congelant les légumes à l’avance afin qu’ils soient prêts à être ajoutés aux soupes et autres plats. Afin de congeler efficacement les légumes, il y a quelques règles simples à garder à l’esprit. Tout d’abord, il est important d’utiliser des sacs de congélation ou des contenants de stockage bien étiquetés.
Les étiquettes indiquent le type de légume à l’intérieur du sac et la date à laquelle il a été placé au congélateur. Utilisez des marqueurs permanents et des étiquettes autocollantes afin de vous assurer que les descriptions écrites résistent à de longues périodes dans des températures glaciales du congélateur. N’oubliez pas que les légumes surgelés peuvent durer jusqu’à un an au congélateur.
Les légumes qui peuvent être cuits sont les meilleurs légumes à congeler dans des contenants de stockage. Choisissez des légumes du jardin ou achetez de jeunes légumes frais qui seront immédiatement placés au congélateur. Les laisser s’asseoir leur fait perdre des nutriments et de la saveur précieux. Avant de congeler certains légumes, blanchissez-les dans de l’eau bouillante ou à la vapeur et placez-les dans de l’eau glacée.
Après les avoir retirés de l’eau glacée, ils sont prêts à être immédiatement congelés. Placez-les dans les sacs ou les conteneurs de stockage. Les légumes peuvent également être congelés sur un plateau peu profond. Après avoir lavé et séché les légumes, coupez-les et placez-les dans la casserole avant de les congeler. Lorsqu’ils sont stockés de cette manière, les légumes doivent être utilisés dans les deux mois.
Les légumes qui se congèlent bien comprennent les haricots, les asperges, le chou-fleur, le brocoli, le maïs, les épinards, les pois, la courge d’été et la bette à carde. Tous les légumes ne sont pas adaptés à la congélation à long terme. Par exemple, les oignons, les tomates et les concombres perdent leur croustillant lorsqu’ils sont congelés. Malgré ce fait, ces types particuliers de légumes peuvent être placés dans des soupes après avoir été conservés au congélateur.
La congélation des légumes est une tâche simple qui peut être accomplie dans n’importe quelle cuisine sans l’utilisation d’équipement spécial. Il y a de nombreux avantages à congeler des légumes frais à la maison. Par exemple, les légumes congelés à la maison conservent 100 pour cent de vitamine C et conservent leur saveur fraîche.
Malheureusement, la congélation des légumes dans la cuisine présente des aspects négatifs. Un inconvénient est le fait que les légumes surgelés perdent des vitamines B6 et E. Un autre facteur négatif est que certaines personnes n’ont pas assez d’espace dans leur congélateur pour accueillir une grande quantité de légumes surgelés.
D’autres voudront peut-être acheter un congélateur autonome pour congeler les légumes, mais ce type particulier d’appareil peut être coûteux. Néanmoins, apprendre à congeler les légumes à la maison peut aider à prolonger l’utilisation des légumes cultivés dans un potager ou à l’épicerie. Dans le monde en évolution rapide d’aujourd’hui, avoir des légumes frais à portée de main pour les soupes et les ragoûts peut fournir d’innombrables dîners satisfaisants qui peuvent être préparés en quelques minutes.