Les groseilles rouges sont le fruit du buisson rouge de Ribes. Bien qu’originaires d’Europe occidentale, ils sont cultivés dans de nombreuses régions de l’hémisphère nord, et dans certaines communautés, ils sont un mets très apprécié. Les communautés allemandes et scandinaves en particulier apprécient les produits à base de groseilles rouges, tels que les confitures et les tartes, et il existe un large éventail d’utilisations pour ces petites baies acidulées.
Le groseillier a des feuilles lobées et un port de croissance rapide, mûrissant très rapidement en un petit arbuste. Les jardiniers disposant de moins d’espace entraînent parfois le buisson à pousser sur des treillis et d’autres supports, créant une plante ressemblant à une vigne au lieu d’un arbuste. Les buissons sont à feuilles caduques, perdent leurs feuilles en automne et en hiver, et sont également extrêmement résistants, ce qui explique peut-être pourquoi ils sont si populaires en Europe du Nord.
Là où d’autres plantes échouent, les groseilles rouges prendront racine et prospéreront. Ils peuvent pousser en plein soleil ou à mi-ombre, tant que le sol est riche et bien drainé et qu’il y a une bonne circulation d’air dans la région. Les jardiniers placent souvent ces buissons dans des zones du jardin où d’autres plantes ont du mal à pousser, comme sous des arbres ombragés, et lorsqu’ils sont bien entretenus, un buisson peut produire un rendement important de baies chaque année.
Les groseilles rouges poussent en petites grappes sur la plante mère, et elles sont d’un rouge vif et distinctif avec un soupçon de translucidité. Un cultivar étroitement apparenté, le cassis blanc, produit des baies jaunâtres à blanches avec une saveur comparable. Les groseilles de haute qualité seront fermes et juteuses, sans aucun signe de ramollissement ou de moisissure, et elles ont également une saveur acidulée très forte qui amène la plupart des gens à préférer utiliser des groseilles rouges dans des plats cuisinés, plutôt que de les manger crues.
Ces fruits peuvent être utilisés frais dans des tartes, des tartes, des confitures, des conserves, etc., et ils peuvent constituer une alternative intéressante à la sauce aux canneberges traditionnelle ou à d’autres gelées de fruits. La confiture de groseilles se marie bien avec les crêpes, les gaufres et d’autres aliments sucrés. Ils peuvent également être séchés pour être inclus dans divers produits de boulangerie ou pour être mélangés à d’autres fruits séchés pour des collations; comme les canneberges séchées, les groseilles ont du punch, elles doivent donc être utilisées avec précaution.
Les courants rouges frais ne sont généralement disponibles que dans une fenêtre saisonnière étroite pendant l’été, donc si vous en repérez, vous devriez les attraper. Les groseilles rouges séchées sont disponibles toute l’année dans les grandes épiceries et les magasins spécialisés, et il est parfois également possible de trouver ces baies dans la section surgelée du marché.