Les fondants de thon sont un type de sandwich grillé ou frit qui comprend du thon garni de fromage fondu. Généralement connu sous le nom de nourriture de dîner aux États-Unis, les fondants au thon peuvent être simples ou sophistiqués et sont souvent préparés à la maison. Bons pour les déjeuners, ces sandwichs sont un favori des adultes et des enfants.
Le pain, le thon et le fromage sont les seuls ingrédients requis dans les fondants au thon. Le thon est toujours en conserve et préparé comme une salade de thon simple ou complexe. Le pain est le plus souvent blanc, mais peut être du seigle, du levain ou du blé. Le fromage américain ou cheddar est fréquemment utilisé, mais presque tous les fromages, tels que le provolone ou le suisse, peuvent être inclus à la place.
La salade de thon utilisée pour ces sandwichs est généralement du thon égoutté mélangé à de la mayonnaise et d’autres arômes. La moutarde, la relish et le jus de citron peuvent être inclus. Des oignons en dés, du céleri ou des olives noires sont parfois également ajoutés. Du sel et du poivre peuvent être ajoutés ou non au goût. Les sandwichs plus sophistiqués peuvent même inclure des câpres dans le mélange de salade de thon. Certaines marques de thon proposent également de la salade de thon pré-faite ou du thon aromatisé dans des sachets ou des boîtes de conserve qui peuvent être utilisés sur des fondants de thon.
La mayonnaise est généralement étalée sur le pain avant d’ajouter les autres ingrédients. Habituellement, le thon est placé sur une tranche et le fromage le recouvre, mais le fromage peut être placé en premier. Souvent, la tomate en tranches est également incluse dans le sandwich. Une fois tous les ingrédients placés sur une tranche, une autre tranche enrobée de mayonnaise est placée sur le dessus pour compléter le sandwich. Les fondants de thon peuvent également être des sandwichs ouverts, ce qui signifie que la deuxième tranche de pain est omise.
Une fois terminé, le sandwich est placé dans le four et grillé jusqu’à ce que le pain soit grillé. Certaines versions, en particulier les versions à face ouverte, peuvent d’abord griller le pain de cette manière, puis remettre le sandwich dans le gril uniquement pour faire fondre le fromage. Alternativement, le sandwich peut être placé dans une poêle à frire beurrée et grillé de cette manière. Le thon fondu est retourné à mi-cuisson pour que les deux tranches de pain puissent être grillées.
Le thon en conserve contient généralement de petites quantités de mercure, ce qui est généralement inoffensif, mais peut causer des problèmes aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Différents types de thon contiennent différentes quantités de mercure et, par conséquent, différentes quantités peuvent être consommées sans danger. Les médecins suggèrent que seulement 12 onces (340 grammes) de thon pâle ou 6 onces (170 grammes) de germon soient consommés par semaine par les jeunes enfants ou les femmes enceintes.