Les aliments casher biologiques sont ceux qui répondent à la fois aux directives gouvernementales pour être étiquetées biologiques et aux lois alimentaires juives, connues sous le nom de lois de la cacherout. Pour que les aliments soient étiquetés comme biologiques, ils doivent être cultivés sans engrais chimiques ni pesticides, sans antibiotiques ni hormones et autrement cultivés naturellement. Les aliments casher sont ceux désignés par la loi juive comme propres à la consommation humaine et préparés de manière casher. Les aliments casher biologiques combinent les deux et sont largement disponibles à l’achat dans la plupart des grandes épiceries et magasins spécialisés, identifiables par les marquages sur les étiquettes. Les aliments casher biologiques cultivés et préparés à la maison sont une alternative économique aux aliments préemballés et produits commercialement.
Les aliments préemballés et transformés, tels que les plats cuisinés surgelés et les dîners en boîte, porteront un label biologique et un symbole casher s’ils sont à la fois biologiques et casher. Les aliments étiquetés comme «naturels» ou «casher» ne signifient pas nécessairement qu’ils sont vraiment biologiques ou casher. Aux États-Unis, la désignation spécifique biologique apparaît sur l’étiquette si le produit répond aux normes minimales du gouvernement pour un tel étiquetage. Les deux désignations casher les plus courantes et les plus crédibles sont celles avec un « U » ou un « K » à l’intérieur d’un cercle, bien que KSA, KIR, Star-K et d’autres soient possibles, selon l’emplacement. Le symbole apparaît généralement sur les étiquettes sur le devant de l’emballage ou à la fin de la liste des ingrédients, et certaines sont plus crédibles que d’autres.
Presque tous les types d’aliments préemballés sont disponibles à la fois casher et biologiques, y compris les aliments prêts à l’emploi tels que la soupe en conserve, les macaronis au fromage, les plats de riz, les mélanges à soupe, les sauces et autres aliments en conserve et en boîte, et les dîners surgelés. Les légumes biologiques en conserve et surgelés porteront également le symbole de certification casher, le cas échéant. Les fruits et légumes crus entiers sont casher et ne portent pas la certification casher, bien qu’ils doivent porter la désignation biologique s’ils doivent être vendus en tant que tels. D’un point de vue casher, certains aliments emballés qui ne répertorient pas d’ingrédients laitiers évidents dans la liste des ingrédients peuvent être désignés comme produits laitiers, soit en raison de l’équipement de transformation, soit parce qu’un additif ou un conservateur est dérivé d’un ingrédient laitier. Les produits laitiers casher biologiques porteront également les deux certifications et, selon l’agence de cacheroute, incluront un D ou produits laitiers à côté du symbole de certification ; les aliments adaptés à la Pâque incluront un P ajouté à côté du symbole, et les produits à base de viande portent parfois un M supplémentaire.
Les produits à base de viande casher biologique portent souvent la désignation glatt casher biologique, qui s’applique uniquement à la viande et signifie que les poumons de l’animal étaient lisses et exempts de défauts ; il ne s’applique pas au poisson ou à la volaille. D’autres types d’aliments casher biologiques comprennent les ingrédients qui portent les deux désignations et sont utilisés pour la cuisson, tels que les céréales, les légumineuses, la levure et autres agents de boulangerie, les herbes et les épices, le sucre, la farine et d’autres articles. Ceux-ci reçoivent souvent la désignation casher de «pareve» et peuvent être utilisés pour préparer des plats à base de viande ou de produits laitiers. L’achat d’ingrédients biologiques individuels et la préparation de plats casher à partir de zéro en utilisant ces ingrédients biologiques sont souvent beaucoup plus rentables que l’achat d’aliments préemballés avec les deux désignations. Les fruits et légumes biologiques peuvent également être cultivés à la maison, bien que la viande biologique doive toujours être apportée à un boucher casher pour l’abattage.