Les pâtes Rosamarina ou rosa marina sont essentiellement identifiées comme un synonyme d’orzo, qui peut également être appelé manestra. Selon l’endroit où vous vivez, vous pouvez trouver de petites pâtes qui ressemblent beaucoup à des grains de riz et qui sont généralement faites de semoule ou de farine de blé dur commercialisées sous le nom de pâtes orzo ou rosa marina. Les pâtes sont très souhaitables pour une utilisation dans les pilafs, les soupes ou les ragoûts, et comme base pour les plats de viande et de légumes.
Vous pouvez considérer ces pâtes comme du riz qui n’est pas du riz. Si vous souhaitez un léger changement de goût du riz aux pâtes à base de blé, l’utilisation de rosamarina est une excellente façon de procéder. Vous trouverez de nombreux plats où ces pâtes sont à l’honneur, dont beaucoup sont méditerranéens et du Moyen-Orient, où ces petites pâtes sont si populaires. Pourtant, vous n’êtes pas obligé de vous en tenir à ces recettes pour déguster des pâtes rosa marina. À peu près n’importe quelle soupe est délicieuse lorsque l’orzo est ajouté; c’est un excellent substitut à la soupe d’orge au bœuf, ce qui est logique puisque orzo se traduit en italien par orge.
Les salades de pâtes à base de pâtes rosa marina peuvent être excellentes. En raison de la taille des pâtes, celles-ci sont beaucoup plus denses que les salades faites avec des nouilles plus grosses. Des recettes simples pour les salades de pâtes peuvent inclure des choses comme quelques légumes et une légère garniture de vinaigre, d’huile et de jus de citron. Alternativement, vous pouvez cuisiner l’orzo comme aliment pour le petit-déjeuner et le garnir d’un peu de miel et de cannelle.
Une autre utilisation de la rosa marina est dans les casseroles. Encore une fois, la densité est un atout puisque vous pourrez emballer plus de pâtes dans un plat, augmentant ainsi la capacité de service. Si vous essayez de plaire aux mangeurs difficiles, en particulier les enfants, vous voudrez peut-être chercher de l’orzo ou de la marina rosa de couleur arc-en-ciel. La couleur supplémentaire, généralement fournie par les colorants végétaux que vous ne pouvez pas goûter, peut tenter les mangeurs difficiles, et elle peut créer un joli contraste de couleurs dans les plats de tous types, ce qui peut grandement améliorer la présentation.
En raison de la popularité croissante des pâtes rosa marina, vous ne devriez pas avoir beaucoup de mal à les trouver dans la plupart des grandes épiceries. Cherchez-la près des autres variétés de pâtes et vous pourriez demander à une épicerie de la stocker si elle n’est pas disponible. Bien sûr, vous pouvez varier les recettes qui font appel à l’orzo en utilisant d’autres petites pâtes ou céréales similaires. Le riz et le couscous peuvent faire de bons substituts, et il existe un certain nombre de petites pâtes appelées pâtes à soupe qui peuvent être utilisées à la place.