Un moule à pain français est un moule de cuisson spécialement conçu pour la cuisson de baguettes et de petits pains. La poêle est destinée à favoriser un brunissement uniforme du pain, ce qui conduira à une croûte croustillante et moelleuse et à une mie interne délicate. Lors de la cuisson du pain français et des baguettes à la maison, un moule à pain français peut être un outil très utile, donnant des résultats plus fiables que les moules plus traditionnels. Certains magasins de fournitures de cuisine proposent les casseroles, et elles peuvent également être commandées spécialement auprès de fournisseurs qui se concentrent sur les outils de cuisson et de pain.
La conception la plus typique d’un moule à pain français ressemble à un morceau d’acier ondulé surdimensionné. Chaque ondulation peut contenir un seul pain, avec un moule de base ayant assez de place pour deux pains. Des casseroles plus grandes sont également disponibles pour des applications plus industrielles. Dans de nombreux cas, le fabricant perfore le métal de la poêle pour permettre à l’air de circuler tout autour du pain. Ces perforations créent également les divots brunis familiers qui apparaissent souvent sur le fond des pains.
Les baguettes sont considérées par de nombreux boulangers comme le pain français par excellence. Ces pains se caractérisent par leur longueur et leur maigreur, et lorsqu’ils sont bien faits, ils sont denses et croustillants avec un léger soupçon d’acidité. Les pains croustillants et savoureux accompagnent couramment les pique-niques et se marient bien avec une large gamme de fromages et de pâtes à tartiner. Bien qu’il faille du temps pour apprendre à faire des baguettes à la maison, le pain fraîchement cuit est considéré par certains cuisiniers comme en vaut la peine.
Plusieurs matériaux différents peuvent être utilisés pour fabriquer des moules à pain français. Le meilleur matériau est le métal, car il aidera le pain à développer une bonne croûte. De nombreuses entreprises fabriquent des poêles antiadhésives, ce qui peut certainement être utile, même si elles ne sont pas obligatoires. D’autres entreprises fabriquent des casseroles en silicone, ce qui n’est malheureusement pas un très bon choix, car cela ne permettra pas à la croûte de se développer pleinement.
Lorsque vous choisissez un moule à pain français, recherchez des moules robustes qui peuvent résister à une usure importante. Vous pouvez également considérer la facilité de nettoyage de la poêle. Dans le cas d’une poêle perforée, par exemple, vous devez savoir si la poêle va au lave-vaisselle, ou si vous pouvez utiliser une brosse à récurer lourde sur la poêle. Si vous devez traiter la surface en douceur car elle est recouverte d’une couche antiadhésive, le moule à pain français peut finir par se salir.