Les pommes de terre gratinées au fromage sont un plat cuit au four composé de pommes de terre, d’oignons et de fromage combinés à de la farine, du beurre et du lait ou de la crème. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat et plusieurs méthodes différentes sont utilisées pour le préparer. Une variété de fromages peut être utilisée, selon vos préférences personnelles. Un certain nombre d’entreprises alimentaires vendent des versions en boîte de pommes de terre gratinées au fromage, qui contiennent généralement des pommes de terre déshydratées et du fromage en poudre, et peuvent être préparées rapidement puis cuites au four.
Lors de la préparation de pommes de terre gratinées au fromage, les pommes de terre sont coupées en fines tranches. La peau de la pomme de terre peut être enlevée ou laissée en place. N’importe quel type de pomme de terre peut être utilisé pour préparer ce plat. Pour accélérer le temps de cuisson des pommes de terre gratinées, les tranches peuvent être bouillies pendant cinq à sept minutes et bien égouttées avant d’être placées dans le plat de cuisson.
Les deux principales méthodes de préparation des pommes de terre gratinées au fromage consistent soit à superposer tous les ingrédients, puis à verser le lait et la crème dans le plat de cuisson, soit à préparer une sauce au fromage maison sur la cuisinière et à la verser sur les pommes de terre. Avec la méthode de stratification, les pommes de terre sont placées dans un plat allant au four graissé, puis garnies d’oignons, de tranches de beurre, de farine et de fromage râpé. Chaque couche est répétée jusqu’à ce que le plat de cuisson soit plein, puis le lait ou la crème est ajouté. Si la sauce est préparée avant de garnir les pommes de terre, un roux est fait avec du beurre et de la farine, puis le lait ou la crème et le fromage sont ajoutés et cuits jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Cela crée une sauce qui est versée sur des tranches de pommes de terre dans le récipient de cuisson beurré.
Le fromage est un ingrédient important dans les pommes de terre gratinées au fromage. Dans les recettes traditionnelles, le fromage cheddar est généralement utilisé. D’autres types de fromage – comme le suisse, le chèvre, le colby, le bleu ou le gruyère – peuvent être utilisés pour créer un goût différent. Certaines personnes préfèrent utiliser une combinaison de plusieurs fromages différents pour préparer cette recette. Une fois le plat cuit, le fromage doit être fondu et crémeux dans tout le plat, mais croustillant sur le dessus.
Plusieurs fabricants de produits alimentaires produisent une version en boîte de pommes de terre festonnées au fromage. Certaines personnes utilisent ces plats cuisinés pour réduire le temps de préparation de ce plat. La version en boîte contient généralement des pommes de terre prétranchées et déshydratées et une sauce au fromage en poudre mélangée avec du lait et du beurre. Choisir de faire des pommes de terre gratinées à partir de rien ou de préparer une version en boîte est une question de préférence personnelle.