Une salade Cobb est une salade qui contient de la laitue, des tomates, de la poitrine de poulet, des œufs durs, de l’avocat, du bacon croustillant, du roquefort et de la ciboulette, le tout habillé d’une vinaigrette spéciale. Cette salade est considérée par beaucoup comme un classique de la cuisine californienne, puisqu’elle a été inventée dans le Golden State dans les années 1930. De nombreux restaurants proposent une version de la salade Cobb, et vous pouvez voir les ingrédients un peu modifiés pour répondre aux goûts régionaux. Cette salade est également très facile à faire à la maison.
Selon la légende, la salade Cobb a été inventée au Brown Derby, un célèbre restaurant hollywoodien, en 1937. Le propriétaire du restaurant, Robert Cobb, a préparé la salade des restes dans le réfrigérateur pour satisfaire l’appétit de Sid Grauman. Parce que Grauman se plaignait d’un mal de dents, Cobb a gentiment tranché les ingrédients finement afin qu’ils n’aient pas besoin d’être mâchés, et la salade Cobb est devenue un succès instantané.
Il y a deux façons de servir une salade Cobb. Dans certains établissements, elle sera présentée sous forme de salade composée, avec le poulet, les tomates, les œufs, le bacon et l’avocat disposés en rayures colorées sur un lit de laitue, puis la salade sera hachée à table ; certains consommateurs préfèrent faire le hachage eux-mêmes. Dans d’autres cas, une salade Cobb sera hachée à l’arrière de la maison et présentée dans un format prêt à manger.
La laitue dans la salade comprend généralement un mélange et comprend traditionnellement des légumes verts amers comme la chicorée en plus de la laitue romaine et iceberg. Le mélange de légumes verts dans la base de la salade peut considérablement altérer la saveur de la salade, la rendant complexe et intéressante ou plutôt banale. Certains consommateurs aiment demander à leurs serveurs quels légumes verts sont utilisés dans la salade Cobb pour juger si elle vaut la peine d’être commandée, car certains restaurants trichent et n’utilisent qu’un seul cépage de salade, généralement la laitue iceberg moins chère.
Le contenu de la vinaigrette varie en fonction des goûts personnels et de l’établissement. Étant une vinaigrette, la vinaigrette contient bien sûr du vinaigre, généralement du vinaigre de vin rouge, mais elle peut également contenir du sucre, du sel, du poivre, de la moutarde séchée, du jus de citron, de l’huile d’olive, de l’ail et un trait de sauce Worcestershire. Généralement, la vinaigrette est arrosée sur la salade, et la salade n’est pas jetée, à moins que le consommateur ne le souhaite.