Les rouleaux de cannelle végétaliens sont des rouleaux de cannelle qui ne contiennent aucun produit laitier ou animal. Les petits pains à la cannelle sont une pâtisserie sucrée qui est généralement consommée au petit-déjeuner ou en dessert. Les rouleaux de cannelle végétaliens sont simplement une version de la pâtisserie conforme à un régime végétalien; un régime qui se compose uniquement d’aliments végétariens sans produits animaux et d’aliments non laitiers sans sous-produits animaux.
Un petit pain à la cannelle traditionnel est fabriqué à partir d’une feuille de pâte qui contient de la levure. Une fois la feuille de pâte étalée, un mélange d’épices à la cannelle, de beurre et généralement de cassonade est étalé sur la pâte. La pâte est ensuite roulée en forme de bûche, coupée en tranches d’environ 1 pouce (2.54 centimètres), puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Il existe plusieurs ingrédients qui empêchent la plupart des brioches à la cannelle d’être des brioches à la cannelle végétaliennes. La pâte elle-même contient souvent des œufs, du lait et du beurre. De plus, le mélange de cannelle ajouté au centre contient généralement du beurre. De plus, les brioches à la cannelle sont souvent recouvertes d’un glaçage ou d’un glaçage pouvant contenir du beurre ou même du fromage à la crème.
Les recettes de brioches à la cannelle végétaliennes doivent remplacer les ingrédients laitiers. Un substitut d’œuf courant qui peut être utilisé dans la pâte est la graine de lin mélangée à de l’eau. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à environ trois cuillères à soupe d’eau remplace généralement un œuf. La graine de lin est un substitut d’œuf populaire parmi les végétaliens en raison de sa valeur nutritionnelle. D’autres substituts d’œufs alternatifs comprennent une banane par œuf, un quart de tasse de compote de pommes par œuf ou des poudres d’œufs végétaliennes, qui peuvent être achetées dans le commerce.
Le beurre dans la pâte et dans la garniture à la cannelle peut facilement être remplacé par de la margarine ou l’un des nombreux substituts de beurre végétaliens disponibles dans le commerce. Selon la consistance finale des petits pains que l’on souhaite, de l’huile végétale peut également être substituée dans la pâte. Habituellement, l’huile végétale est substituée à raison de trois quarts de tasse d’huile végétale pour une tasse de beurre.
Tout lait de la recette peut être remplacé par un produit laitier non laitier. Le lait de soja, le lait d’amande, le lait de riz ou le lait de coco sont quelques-unes des options disponibles. Des poudres de lait végétalien sont également disponibles et peuvent donner une texture finale légèrement différente aux rouleaux. Si un glaçage au fromage à la crème est souhaité, il existe des substituts de fromage à la crème végétaliens disponibles dans le commerce. La plupart des substituts de fromage végétaliens sont faits de soja, généralement de tofu.