La boucle est un dessert qui combine des fruits frais de saison, une pâte à gâteau riche et une garniture de streusel. Le résultat est un gâteau riche et dense avec une mie moelleuse qui est parfois comparée au gâteau au café. C’est un excellent dessert d’été, et peut être servi chaud ou froid, nature ou assaisonné d’un filet de sauce. Faire des boucles à la maison est relativement facile et constitue un excellent moyen d’utiliser des fruits frais.
Les origines de la boucle sont un peu mystérieuses. Le plat est aux États-Unis depuis des siècles, ce qui suggère qu’il a peut-être été développé par des colons. La boucle est extrêmement populaire en Nouvelle-Angleterre, où elle est souvent faite avec des myrtilles. Alors que la boucle de myrtille est une version classique, le dessert peut également être réalisé avec des pêches, des nectarines, des framboises et tout autre fruit frais imaginable. De nombreux cuisiniers mélangent plusieurs types de fruits dans leur boucle.
La base de la boucle est une pâte à gâteau riche, qui est saupoudrée de fruits frais. Certains cuisiniers préfèrent diviser leur pâte, en superposant la moitié au fond de la casserole et en mélangeant l’autre moitié avec les fruits avant de la verser. Les fruits sont garnis d’un mélange de streusel. Pendant le processus de cuisson, la pâte à gâteau s’élève autour du fruit, enveloppant le fruit dans la pâte et provoquant la déformation du streusel, créant un aspect froissé distinctif.
Pour faire boucler, commencez par sélectionner de bons fruits de saison. Si vous pouvez utiliser des fruits surgelés, le dessert ne sera pas tout à fait le même. Lavez toujours les fruits avant de les utiliser et pendant que les fruits s’égouttent, commencez à travailler sur les autres composants de la boucle.
Tamisez une tasse et ¼ de farine avec ½ tasse de sucre, une cuillère à café et ½ de levure chimique et de cuillère à café de sel. Mettre de côté et battre ½ tasse de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre avant d’ajouter un œuf, 1/3 tasse de lait et ½ cuillère à café de vanille. Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs et verser la pâte dans un plat de cuisson carré huilé de huit pouces (20 centimètres). Garnir de fruits frais et ajouter une garniture streusel de ½ tasse de sucre, 1/3 tasse de farine, ¼ tasse de beurre ramolli et une cuillère à café de cannelle. Le streusel formera un enrobage de sucre croustillant pendant la cuisson de la boucle.
Faites cuire la boucle à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius) pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la boucle en ressorte propre. Servir à la poêle, nature ou garni de crème fouettée, de crème glacée ou de sauces au choix.