La tarte au bœuf salé est une tarte salée à base de bœuf salé ou salé. Bien que la plupart des recettes demandent maintenant du corned-beef en conserve, les pâtés à la viande d’origine étaient faits de restes de viande coupés en dés et cuits dans une croûte à tarte. La tarte au corned-beef contient également des légumes, des pommes de terre, des épices et des sauces. Ce plat peut être mangé chaud ou peut être mangé comme un repas froid ou une collation.
Les tartes salées, par opposition aux tartes sucrées, sont un favori traditionnel. Ils étaient considérés comme un moyen facile de transporter un repas en voyage ou au travail. La croûte était un emballage comestible pour le repas de viande, de légumes et de pommes de terre. Les tartes sucrées, comme les tartes aux fruits, sont une version relativement récente de la tarte traditionnelle.
Le bœuf salé est du bœuf salé; le salage était autrefois une méthode populaire de conservation de la viande. D’autres pâtés à la viande ou tartes salées étaient préparés avec du bœuf ou du mouton rôti. Les tourtes du cottage sont faites avec du bœuf haché et les tourtes du berger avec du mouton. Les recettes de ces tartes diffèrent de celle de la tarte au corned-beef, en ce sens qu’elles sont faites sans croûtes de tarte. Ils sont tous les deux cuits dans des plats profonds et ont une couche de purée de pommes de terre étalée sur la garniture de viande.
Il est relativement facile pour une personne de faire une tarte au corned-beef. On fait sauter les oignons et éventuellement l’ail dans l’huile jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Les carottes et le céleri sont ensuite ajoutés à la poêle, et plus tard, la sauce tomate, les épices et la sauce Worcestershire sont mélangés. Les derniers éléments à entrer dans la casserole sont le bœuf salé et les pois émincés ou coupés en dés.
Pendant que ce mélange mijote, une tarte à croûte courte est préparée. Beaucoup de gens utilisent des croûtes à tarte fabriquées dans le commerce pour plus de commodité. La croûte inférieure est placée dans un plat à tarte et le mélange de viande y est versé. La croûte supérieure est placée sur le mélange, avec des évents coupés dans le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper. La tarte est ensuite cuite, et elle est servie chaude à la sortie du four.
Ce plat est un réchauffeur d’hiver populaire et une façon relativement sophistiquée de servir les restes de viande. Il est également excellent lorsqu’il est consommé froid. Les tranches de tarte au corned-beef sont emballées dans des paniers-repas et sont un incontournable des paniers de pique-nique.
Il existe de nombreuses variantes de recettes pour ce plat. Certaines recettes demandent de la sauce tomate et d’autres du ketchup. Du vin ou des liqueurs peuvent être ajoutés au mélange de viande ou aux ingrédients de la croûte à tarte. On peut également ajouter des fromages pointus ou doux à la garniture.