Différentes garnitures de bruschetta peuvent inclure à peu près tout ce qui peut être préparé et servi sur des tranches de pain grillé. Les garnitures traditionnelles sont souvent à base de tomates : elles sont préparées à partir de tomates en dés qui sont combinées avec diverses herbes et assaisonnements, tels que le basilic, le sel et le poivre. Il existe également de nombreuses garnitures pour bruschetta qui peuvent être préparées autour d’un autre ingrédient, comme différents types de poisson, de légumes et de fromages émiettés ou râpés. Même des ingrédients sucrés peuvent être utilisés pour la bruschetta, comme des fruits frais en dés, à condition qu’ils puissent être facilement servis sur des tranches de pain grillé.
La bruschetta fait simplement référence à des tranches de pain grillé qui sont frottées avec des morceaux d’ail puis arrosées d’huile d’olive. C’est la garniture de bruschetta la plus simple et la plus basique possible, bien qu’elle soit servie avec un large éventail d’options possibles sur le pain. La méthode traditionnelle de service du plat comprend la tomate qui est coupée en dés et laissée à égoutter avant d’être mélangée avec d’autres ingrédients. Différentes herbes et assaisonnements peuvent être inclus avec cela, bien que des ingrédients tels que le basilic et le thym soient assez courants, tout comme l’ail en dés et l’oignon émincé.
Au-delà de cette approche très basique, cependant, il existe un éventail incroyablement large d’options possibles pour les garnitures de bruschetta, en fonction des préférences de celui qui les prépare. De nombreux types de légumes, par exemple, peuvent être utilisés pour préparer ce plat. Cela peut inclure des champignons, des cœurs d’artichauts et des courgettes, qui peuvent tous être servis crus ou cuits dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Même différents types de viande peuvent être utilisés comme garnitures pour bruschetta, comme le porc haché, les anchois et d’autres types de poisson.
Le fromage peut être un ingrédient central de certaines garnitures de bruschetta, dans lesquelles il peut être servi de plusieurs façons. Une grande tranche de fromage à pâte molle peut être placée sur d’autres ingrédients sur un morceau de pain, puis grillée avec, permettant au fromage de fondre. Cette approche peut également être utilisée avec des fromages râpés. Les types de fromages plus fermes peuvent être émiettés sur la bruschetta, souvent mélangés à d’autres ingrédients comme des olives ou des champignons en dés.
Il existe même des garnitures de bruschetta sucrées qui peuvent être préparées, car le pain lui-même a une saveur assez neutre. Les fruits frais, par exemple, peuvent être coupés en dés et mélangés dans une compote ou un chutney, puis étalés sur du pain grillé. L’ail peut être exclu de ce type de préparation, et d’autres types de fruits comme les figues et les raisins secs fonctionnent également très bien.