Une pomme Granny Smith est une pomme relativement acidulée de couleur vert clair. Il est généralement apprécié sous sa forme crue comme collation, mais il est peut-être plus couramment utilisé pour la cuisine et la pâtisserie. Généralement de plus petite taille que ses cousins populaires Red Delicious et Golden Delicious, les Granny Smith sont normalement disponibles toute l’année dans une grande partie du monde.
Contrairement aux variétés Delicious très appréciées, qui sont généralement préférées pour la consommation crue, une pomme Granny Smith est généralement le premier choix pour les tartes, tartes et autres desserts cuits au four. Cela est généralement attribué à sa fermeté, qui résiste bien à la chaleur, et à la douceur que la pomme acquiert lorsqu’elle est cuite.
Un nombre important de salades contenant des pommes crues utilisent la variété de pomme Granny Smith pour plusieurs raisons. Tranchée, cette variété est naturellement plus résistante au brunissement auquel succombent d’autres types de pommes crues. L’acidité d’une pomme Granny Smith joue également bien contre les ingrédients plus sucrés des salades de fruits comme les poires, les raisins et les canneberges séchées. De nombreux consommateurs préfèrent également la pomme Granny Smith pour les salades en raison de son croustillant fiable.
La pomme Granny Smith a été créée en 1868 par Maria Smith en Australie. Après avoir immigré en Australie, elle et son mari ont été enrôlés par un programme gouvernemental qui favorisait le développement des zones rurales du pays. Smith a utilisé les restes d’un pommetier français de Tasmanie pour développer une nouvelle variété qui a prospéré dans sa ferme. Lorsque la nouvelle variété a été complètement développée, elle a invité un fruiticulteur local à la goûter.
L’agriculteur a présenté la variété aux épiciers et aux vendeurs de fruits en gros et elle a continué à gagner en popularité au cours des deux décennies suivantes. La pomme Granny Smith a remporté divers prix dans des concours agricoles de 1890 à 1892. Malheureusement, Smith n’a jamais vécu pour voir sa pomme devenir célèbre puisqu’elle est décédée en 1870 à l’âge de 71 ans, deux ans seulement après avoir présenté au public la pomme qui l’a portée. Nom.