Les différentes variétés de concombre comprennent le cornichon, le concombre anglais et le concombre japonais. Les concombres couramment utilisés dans les salades ou consommés crus sont simplement appelés concombres en tranches. Les concombres à mariner sont utilisés pour faire des cornichons, bien que certains puissent également être consommés crus. Les différentes variétés diffèrent par la taille, la forme et le goût.
Les variétés de concombre à trancher comprennent le concombre à salade et le concombre Dasher. Habituellement, les concombres tranchés mesurent environ 8 cm de long et 20 cm de diamètre. Certains peuvent avoir une couche de cire appliquée sur leur peau pour les garder frais sur les étagères des magasins. Ces concombres ont généralement de grosses graines au centre qui peuvent avoir un goût amer.
Tous les types de concombres tranchés n’ont pas une peau cirée. Si la peau d’un concombre n’est pas cirée, elle est comestible. Cependant, beaucoup de gens trouvent que la peau est amère et épluchent les concombres en tranches même s’ils ne sont pas cirés.
D’autres variétés de concombre courantes comprennent l’anglais et le japonais. Ces concombres sont parfois appelés concombres sans rot, car la chair et la peau manquent des composés chimiques qui provoquent des gaz et des rots chez certaines personnes. Les graines sont moins visibles dans les concombres anglais et japonais, et ces variétés ont tendance à être plus longues et plus minces que les variétés de concombre à trancher standard. Dans le magasin, ces concombres peuvent être étroitement emballés dans du plastique au lieu d’être recouverts de cire.
Les concombres à mariner comprennent le cornichon, le Kiret le cornichon. Les variétés de cornichon et de cornichon sont petites, généralement d’environ 3 cm de long et 7 cm d’épaisseur. Comparée aux concombres burples et autres concombres à trancher, la peau des concombres à mariner est très rugueuse et bosselée.
Les concombres Kirsont légèrement plus gros que les autres variétés de marinade. Une personne peut manger un Kircomme un concombre tranché, cru. Les concombres peuvent également être trempés dans de la saumure et fermentés pour produire des cornichons. Les concombres Kiront une peau fine et peu de graines.
Les types de concombre moins courants comprennent le concombre arménien ou serpent et le concombre citron. Ces deux variétés sont moins amères que les concombres tranchés standard. Une personne peut manger toutes les parties d’un concombre serpent, car la peau n’est pas cirée. Les concombres serpent et citron ont généralement une saveur douce, ce qui est plus attrayant pour certaines personnes. Bien que le concombre serpent ne résiste pas au marinage, un concombre citron peut être mangé cru ou mariné.