Le caillé de citron est une substance légère et acidulée un peu semblable à la confiture. Populaire pour sa saveur fraîche et acidulée, la crème au citron a de nombreuses utilisations et peut être ajoutée à une variété de recettes. Certaines des meilleures façons de servir le lait caillé au citron comprennent une tartinade pour du pain grillé ou des scones, ou une sauce pour les desserts. Il peut également être un excellent ajout aux tartes, aux biscuits et aux rouleaux de gelée.
Pour un petit-déjeuner anglais ou un goûter, le lait caillé au citron est un ingrédient essentiel. Servir le caillé dans une petite tasse ou un plat de gelée, avec une cuillère délicate à côté. La pâte à tartiner peut ensuite être entassée sur des scones ou des crumpets et garnie de crème caillée pour une gâterie traditionnelle. En tant que tartinade, le caillé constitue également une excellente garniture pour les gaufres, les crêpes, les crêpes, les toasts et les biscuits. Une cuillerée de caillé peut également être mélangée à la pâte de pains rapides, pour créer une saveur globale de citron.
En tant que sauce dessert, la saveur délicate du citron brille vraiment. Le lait caillé au citron peut être utilisé comme garniture alternative pour le pain d’épice, au lieu de la sauce au fromage à la crème plus courante mais plus lourde. Dans les desserts simplement aromatisés, tels que le quatre-quarts, le gâteau des anges ou les biscuits sablés, le lait caillé au citron aide à couper la douceur avec une morsure agréablement acide. Pour être utilisé comme sauce, le caillé peut être dilué avec un peu d’eau, du lait ou du jus de citron supplémentaire.
L’une des recettes de pâtisserie les plus simples qui incluent du caillé est le cookie à empreinte digitale. À l’aide d’une pâte à biscuits au sucre de base, le mélange est roulé en petites boules, puis placé sur des plaques à biscuits. Chaque boule est ensuite pressée avec le pouce, aplatissant le biscuit et laissant une empreinte dans le haut. Le caillé peut ensuite être versé dans l’indentation avant la cuisson, créant une jolie finition semblable à du verre une fois terminé. Bien que la garniture au citron puisse être utilisée exclusivement, il est souvent amusant d’utiliser trois ou quatre confitures différentes pour une présentation de biscuits multicolores. Assurez-vous de garder un œil sur les biscuits pendant qu’ils cuisent, car une cuisson excessive brûlera la garniture de confiture.
La façon la plus décadente de servir le lait caillé au citron est peut-être comme garniture de gâteau. Dans un rouleau suisse ou à la gelée, un mince gâteau en feuille blanche est peint avec une garniture au citron et de la crème fouettée, puis roulé en spirale. Le gâteau peut ensuite être glacé, ou simplement saupoudré de sucre en poudre avant de servir. Dans tout type de gâteau en couches blanches, le caillé constitue une excellente garniture, mais peut être amélioré en mélangeant des fruits frais dans le caillé pour une saveur plus nuancée. Les événements du printemps et de l’été sont une excellente occasion de servir des desserts au citron avec du caillé, car leurs saveurs sont vives, légères et rafraîchissantes.