Les meilleures idées de déjeuners hypocaloriques impliquent des aliments sains et rassasiants, légers en matières grasses et en calories, mais lourds en termes d’impact nutritionnel sur le corps. Idéalement, les quatre groupes d’aliments que sont les protéines, les céréales, les produits et les produits laitiers devraient être présents dans un déjeuner faible en calories pour fournir une nutrition maximale. Souvent, les restes de nourriture des dîners peuvent être utilisés pour créer des déjeuners hypocaloriques. Des aliments faibles en calories et préparés commercialement peuvent également être utilisés parfois, mais les aliments plus naturels et non transformés ont tendance à être plus sains et contiennent moins de sucre et de sel ajoutés.
Les restes de légumes cuits tels que ceux qui accompagnaient la viande, le poisson ou la volaille lors d’un dîner précédent sont généralement très faciles à incorporer dans un déjeuner hypocalorique. Ils pourraient être utilisés dans une soupe avec des restes de bœuf ou de poulet maigre cuits et parés pour faire un copieux repas du midi. Une tranche de pain de blé entier, un verre de lait écrémé et un morceau de fruit frais peuvent être consommés avec la soupe pour créer un déjeuner nutritif à faible teneur en calories. Les restes de légumes cuits et de viande, de poisson ou de volaille peuvent être utilisés ensemble pour créer de nombreux déjeuners hypocaloriques différents.
Par exemple, des tranches de poulet cuites et des légumes mélangés peuvent être superposés dans une tortilla et garnis de salsa, de laitue ou d’épinards râpés et d’une pincée de fromage à teneur réduite en gras avant d’être pliés dans un burrito. Étant donné que tous les groupes d’aliments sont représentés dans l’emballage, une gâterie commerciale à faible teneur en calories, comme un pudding sans gras, pourrait être ajoutée comme dessert pour le repas. Ces burritos peuvent être emballés dans une boîte à lunch contenant une compresse froide pour garder la viande et le fromage à une température suffisamment froide pour ne pas se gâter.
Les restes de rosbif ou de poulet cuits peuvent également être mélangés avec de la salade verte et des quartiers d’orange pour préparer un déjeuner rafraîchissant et faible en calories. Une vinaigrette faible en calories, ainsi que des craquelins de grains entiers, peuvent être servis en accompagnement. Étant donné que ce type de déjeuner hypocalorique ne contient aucune source laitière, un verre de lait écrémé ou un contenant de yogourt sans gras peuvent être ajoutés.
Le yogourt nature épais, de style grec et sans gras peut faire un bon substitut à la mayonnaise pour transformer les restes de poisson en conserve ou cuits en une garniture de sandwich nutritive et hypocalorique. Il doit être consommé immédiatement après avoir été étalé sur du pain, sinon le sandwich peut devenir trop détrempé pour être attrayant. Le yaourt peut également être ajouté aux œufs durs hachés pour un autre type de garniture de sandwich hypocalorique. Les fruits en conserve emballés dans de l’eau ou dans leur propre jus, plutôt que dans un sirop sucré, peuvent constituer un délicieux dessert pour accompagner les déjeuners faibles en calories.