Comme pour toutes les autres salades, les salades de chou frisé n’ont pas besoin d’être fades. Le chou frisé est un vert feuillu polyvalent qui va avec une variété de vinaigrettes, d’épices et de nombreux aliments. Les vinaigrettes simples à base d’huile végétale, de jus de citron et de diverses épices conviennent généralement bien aux salades de chou frisé. Les salades peuvent être mélangées avec du fromage râpé, des oignons et de nombreux autres légumes riches en nutriments. De plus, les salades de chou frisé peuvent être consommées crues, sautées et cuites à la vapeur avec de nombreux autres légumes.
Le chou frisé est une bonne source de calcium et de vitamines A, C et K. Des études indiquent qu’il peut aider à protéger contre le cancer et d’autres problèmes de santé. Les feuilles sont croustillantes et ne se fanent pas aussi facilement que beaucoup d’autres légumes-feuilles, ce qui permet de mélanger la salade plusieurs heures à l’avance. Certains préfèrent retirer la tige dure avant la préparation, tandis que d’autres préfèrent la laisser intacte. Dans tous les cas, le chou frisé peut être coupé en morceaux de la taille d’une bouchée ou coupé en fines lanières.
Les salades de chou frisé cru sont faciles à préparer et peuvent être servies comme repas ou comme salade d’accompagnement pour les plats de viande et de pommes de terre. L’huile d’olive et le jus de citron sont des ingrédients courants pour la vinaigrette, mais de nombreuses herbes et épices, vinaigres et vinaigrettes emballées dans le commerce peuvent également être utilisés. La plupart des légumes, y compris les oignons, les concombres et les radis, conviennent bien à presque toutes les salades de chou frisé. Des noix et des graines légèrement grillées peuvent être saupoudrées juste avant de servir pour plus de protéines et de graisses saines. Les avocats sont une autre bonne source de graisse et peuvent être écrasés et utilisés dans la vinaigrette, ou ils peuvent être coupés en cubes et utilisés comme garniture.
Cuisiner avec du chou frisé est un bon moyen d’ajouter le vert feuillu à l’alimentation. Le chou frisé peut facilement être cuit à la vapeur avec d’autres légumes pour une salade chaude. La seule chose à retenir est que le chou frisé n’a pas besoin d’être cuit à la vapeur aussi longtemps que les pommes de terre ou les carottes, et par conséquent, il doit être ajouté vers la fin du processus de cuisson à la vapeur. Les légumes cuits à la vapeur peuvent être mélangés avec une huile légère, du vinaigre et du fromage avant de servir. Combiner le chou frisé avec de la purée de pommes de terre, des haricots ou des œufs est également une façon savoureuse de le préparer.
Une autre idée pour les salades de chou frisé est de faire sauter le chou frisé dans de l’huile d’olive avec des oignons et de l’ail. De nombreux autres ingrédients, tels que du jus de citron, des épices et des noix, peuvent être ajoutés pour plus de saveur. Encore une fois, le chou frisé doit être ajouté à la fin car il suffit de le faire sauter jusqu’à ce qu’il commence à se faner.