L’asperge violette est une variété de ce légume commun qui est un peu moins connue que l’asperge verte ou blanche. Il a en fait une couleur violet foncé, bien que les feuilles au sommet de la plante soient souvent de couleur verdâtre, et si elles sont pelées, elles apparaîtront blanches. Elle est légèrement plus sucrée que les autres variétés d’asperges car elle contient plus de sucre naturel et peut également contenir un peu moins de fibres, bien que ce soit toujours un légume très fibreux. Sinon, les asperges violettes sont pratiquement identiques aux autres types et nécessitent les mêmes conditions de croissance et les mêmes soins.
Il existe des instructions spécifiques pour la culture des asperges violettes dans les livres ou en ligne, mais elle a tendance à préférer un sol de qualité, bien drainé et fertilisé. C’est également l’un des premiers légumes à apparaître dans un jardin de printemps car il est plus résistant et plus tolérant au froid que les autres légumes. Même les personnes disposant d’une petite parcelle de jardin peuvent être capables de cultiver des asperges, et elles fourniront généralement des légumes pendant environ deux mois chaque année : d’avril à mai dans de nombreuses régions, mais cela peut varier selon les régions du monde avec des conditions météorologiques et une croissance différentes. saisons. Bien que la variété d’asperges violettes ait d’abord été développée et cultivée en Italie, elle est maintenant relativement facile à trouver dans de nombreux pays du monde.
Il est identifié par sa teinte violette colorée, même s’il s’estompera un peu à la cuisson. Les personnes qui préfèrent éplucher leurs asperges violettes constateront que les couches internes sont beaucoup plus claires, souvent blanches, et que les couches supérieures des feuilles sont vertes. Il peut être consommé cru ou préparé de diverses manières, tout comme les asperges blanches ou vertes. En général, il est préférable de couper les extrémités des tiges là où les asperges violettes sont les plus épaisses, car cette partie sera dure et filandreuse. En règle générale, les asperges ont meilleur goût lorsqu’elles ont environ la largeur du pouce ou plus fines ; s’il est plus épais que cela, il sera probablement assez moelleux.
Sinon, il peut être sauté, cuit à la vapeur, rôti ou grillé, ainsi que cuit de nombreuses autres façons délicieuses. Certaines personnes l’utiliseront également dans les soupes, mélangées ou coupées en morceaux, ce qui ajoutera de la saveur et de la texture. L’asperge violette est la plus sucrée des variétés d’asperges et regorge de nutriments, de vitamines et de fibres. Cependant, les personnes qui veulent le plus de fibres d’asperges devraient s’en tenir aux variétés vertes ou blanches. Beaucoup de gens mélangeront les différentes variétés pour un plat distinctement coloré et nutritif.