Le riz aux noix de cajou est un plat généralement composé de noix de cajou hachées et du choix du cuisinier de riz cuit avec divers légumes hachés et parfois des raisins secs dorés. Différents cuisiniers à domicile ont des opinions différentes sur le type de riz qu’il convient d’utiliser pour ce plat, et certains recommandent également de cuire le riz aux noix de cajou dans du bouillon de légumes ou de poulet plutôt que dans de l’eau. Ce plat de riz est souvent servi avec une entrée de viande comme du poulet ou du poisson. Cuisiner avec des noix de cajou apporte des protéines supplémentaires au riz ; cette recette peut être à la fois saine et savoureuse avec certains types de riz à grains entiers.
Certaines recettes de ce plat demandent du riz brun à grains longs, tandis que d’autres mentionnent le riz sauvage comme ingrédient recommandé. Le riz instantané peut fonctionner aussi bien que d’autres types qui doivent d’abord être trempés avant la cuisson, et leur utilisation peut souvent réduire le temps de cuisson global. Le riz composant ce plat est généralement préparé dans un four hollandais ou un cuiseur à riz électrique; certaines recettes peuvent également inclure des instructions pour ramollir le riz dans une poêle avec de la noix de coco ou parfois de l’huile de macadamia avant d’ajouter les légumes et le bouillon.
Les légumes pour le riz aux noix de cajou comprennent généralement les carottes, le céleri, les oignons verts, les oignons et les champignons. Ceux-ci sont généralement sautés dans l’huile avant d’ajouter le riz et le bouillon aromatisé de votre choix. Les raisins secs dorés sont un favori parmi certains cuisiniers qui aiment la douceur ajoutée à leurs recettes de riz aux noix de cajou. Les assaisonnements courants tels que le sel et le poivre noir sont souvent ajoutés une fois que le riz est suffisamment tendre ; de petites quantités de persil peuvent également faire ressortir davantage les saveurs globales. Les noix de cajou sont généralement mélangées avec le reste des ingrédients vers la fin du temps de cuisson.
De nombreux cuisiniers expérimentés recommandent d’utiliser des noix de cajou crues et non salées pour ce type de recette de riz aux noix de cajou. Les noix de cajou grillées, salées et aromatisées que l’on trouve dans la section des collations de l’épicerie peuvent parfois donner un riz aux noix de cajou un peu trop salé. Les noix aromatisées comme le wasabi et le barbecue ne sont généralement pas les meilleures pour la cuisson non plus. Les noix de cajou crues doivent idéalement être hachées grossièrement avec un couteau de chef bien aiguisé avant de les mélanger au riz et aux légumes. Une fois que le riz fini a laissé refroidir et reposer pendant environ 10 minutes, il est souvent servi avec du saumon grillé, du flétan ou du poulet à la viande blanche qui n’a pas été pané ou frit.