Les polyphénols du vin proviennent du jus de raisin utilisé dans la production de vins à base de raisin. Ces polyphénols sont des antioxydants, ce qui signifie qu’ils aident à prévenir la formation de diverses formes de cancer dans le corps. La consommation de polyphénols dans le vin peut également aider à prévenir une variété de problèmes cardiovasculaires, aider à inverser le diabète chez les adultes et peut aider les personnes obèses à perdre du poids.
La consommation de polyphénols dans le vin peut aider à lutter contre les maladies inflammatoires, favorisant une meilleure santé globale. Les maladies à médiation inflammatoire comprennent la maladie coronarienne, le psoriasis et la maladie intestinale inflammatoire. Certaines recherches suggèrent même que le vieillissement est en partie le résultat d’une inflammation, ce qui conduit certains à suggérer que la consommation de vin aide les gens à rester plus jeunes.
Les cellules du corps sont affectées par les polyphénols du vin, mais de manière différente selon les types de cellules. Les cellules cardiovasculaires, telles que celles que l’on trouve dans les tissus du foyer, bénéficient d’une protection contre les dommages et améliorent la santé cardiovasculaire globale d’une personne. Lorsque les polyphénols entrent en contact avec les cellules cancéreuses, les polyphénols favorisent la mort des cellules et aident à arrêter la propagation du cancer aux cellules environnantes.
Le vin rouge en particulier contient des niveaux élevés de polyphénols par rapport aux autres vins. Différents types de polyphénols trouvés dans le vin rouge comprennent le resvératol, les anthocyanes, les acides phénoliques et les flavonoïdes. Des recherches récentes montrent que le resvératol fournit la majorité des avantages pour la santé dérivés de la consommation de vin. La recherche montre également que le tube digestif et le foie rendent la plupart du resvératol inactif. Si une personne tient le vin dans sa bouche, les muqueuses à l’intérieur de la bouche absorbent une quantité beaucoup plus élevée de resvératol actif, présentant des avantages pour la santé plus importants que l’ingestion rapide du vin.
La quantité de resvératol et d’autres polyphénols dans le vin qui sont consommés par une personne affecte également les avantages pour la santé d’un individu. La recherche montre que la consommation de niveaux inférieurs de polyphénols favorise la santé des cellules cardiovasculaires et neurologiques, les protégeant des dommages. La consommation de plus grandes quantités de polyphénols favorise la mort des cellules vieillissantes dans le corps, empêchant les cancers de se propager d’une cellule à l’autre.
Le paradoxe français est un exemple des bienfaits pour la santé des polyphénols dans le vin. Les Français souffrent d’un taux plus faible de troubles cardiovasculaires, comme les maladies cardiaques, que de nombreuses autres populations à travers le monde. Malgré cela, les Français consomment également une quantité élevée de graisses saturées, nocives pour la santé cardiovasculaire, en raison de leur consommation régulière de vin de raisin. La consommation d’autres sources alimentaires riches en polyphénols, comme les myrtilles, en quantités régulières et suffisamment élevées présente des avantages similaires pour la santé.