Les bienfaits des haricots pour la santé ont suscité beaucoup d’attention dans les études scientifiques récentes. Les haricots peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant le cholestérol, et les antioxydants contenus dans les haricots aident à prévenir certains types de cancer. Disponibles dans de nombreuses tailles et couleurs différentes, la plupart des haricots sont peu coûteux et faciles à trouver. Leur saveur douce se marie à merveille avec d’autres saveurs, ce qui facilite l’ajout des nombreux avantages pour la santé des haricots à votre alimentation.
Les haricots sont une riche source de fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent être dissoutes dans l’eau. Ce type de fibre peut en fait réduire le cholestérol, car il se lie aux particules de cholestérol dans le sang et les élimine du corps. Les fibres insolubles ne se décomposent pas lorsqu’elles se déplacent dans le corps. Au lieu de cela, il ajoute du volume aux selles, un effet laxatif naturel qui aide également à soulager les problèmes associés aux hémorroïdes. Il a été démontré que les deux types de fibres offrent des avantages importants pour la santé.
Les protéines sont un autre des avantages pour la santé des haricots. Dans les haricots, ils sont la source la plus riche de protéines végétales disponibles. Les protéines sont vitales pour construire des muscles forts et réparer les tissus endommagés. Notre corps ne peut pas fabriquer ou stocker de protéines, nous devons donc obtenir des quantités adéquates de notre alimentation. Les haricots, lorsqu’ils sont combinés avec des produits à grains entiers tels que le riz, forment des protéines complètes et saines pour les végétaliens ou autres qui limitent leur consommation de produits d’origine animale.
Les antioxydants sont des composés qui réduisent le risque de certains types de cancer, notamment les cancers de la prostate et colorectal. Les haricots sont une excellente source d’antioxydants. Dans une étude réalisée par le Département de l’agriculture des États-Unis en 2004, différents aliments ont été classés en fonction de leur teneur en antioxydants. Parmi les quatre aliments les plus riches en antioxydants, les haricots occupaient trois des positions: les petits haricots rouges au premier rang, suivis des haricots rouges en troisième position et des haricots pinto en 4e.
Si vous souffrez de diabète, les haricots constituent une source de glucides complexes qui n’entraîneront pas une augmentation rapide de la glycémie. Parce que les amidons dans les haricots mettent plus de temps à se décomposer, ils ont un faible indice glycémique. Cela signifie que le sucre est libéré plus lentement dans la circulation sanguine, ce qui maintient le taux de glucose total plus bas sur une plus longue période de temps. Ils sont également faibles en calories, un excellent avantage si vous essayez de surveiller votre poids tout en profitant de repas riches et satisfaisants.
L’ajout de haricots à votre alimentation est un excellent moyen d’ajouter du fer, de l’acide folique et du magnésium ainsi que des fibres et des antioxydants. Avec autant de types différents à choisir et tant de façons différentes de les servir, vous êtes sûr de trouver une variété de façons d’ajouter les bienfaits des haricots pour la santé à votre alimentation.